端午食俗：鸭虾粽，白和蛋

乐婆婆

<p class="ql-block">端午节是中国四大传统节日（春节、清明、端午、中秋）之一，一到端午全国各地都会赛龙舟、吃粽子…这个节日凝聚着全国各族人民的情感，具有深厚的文化底蕴。</p><p class="ql-block">俗话说：千里不同风，百里不同俗。</p><p class="ql-block">全国各地有许多不同的民间食俗，比如江浙一带吃“五黄”：</p> <p class="ql-block"><a href="https://www.meipian6.cn/30q0psak?share_from=self&share_to=copy_link&user_id=674466&uuid=972630101326235877006b1995bff4b3&share_depth=1&first_share_uid=674466&utm_medium=meipian_android&share_user_mpuuid=d1cf20d4029f439314c91573a384a573&um_rtc=ebfc67416e417c4f3934518abe5c7fb7" target="_blank">端午节的仪式感</a></p> <p class="ql-block">上海人端午节吃三白、一红、一绿。</p><p class="ql-block">三白：茭白、咸蛋白、白切肉</p><p class="ql-block">一红：红苋菜</p><p class="ql-block">一绿：绿豆糕</p> <p class="ql-block"><a href="https://www.meipian6.cn/3nap72vz?share_from=self&share_to=copy_link&user_id=674466&uuid=972630101326235877006b1995bff4b3&share_depth=1&first_share_uid=674466&utm_medium=meipian_android&share_user_mpuuid=d1cf20d4029f439314c91573a384a573&um_rtc=3a54f6da538f8e9947e4ea6da6b8ac8a" target="_blank">上海人端午节吃三白、一红、一绿</a></p> <p class="ql-block">上海人过端午节一定会去逛豫园。</p><p class="ql-block">豫园有包粽子、做香囊的展示，也可以自己亲手DIY几个粽子过一把民俗风情的瘾，还可以买一些老字号爆款粽子回家品尝。</p><p class="ql-block">今天我继续向大家介绍上海人端午节食俗：三子、白和蛋。</p><p class="ql-block">三子：鸭子、虾子、粽子</p><p class="ql-block">白和蛋：和粽子一起煮熟的鸡蛋。</p> 啤酒鸭 <p class="ql-block">食材准备</p><p class="ql-block">1、鸭子</p><p class="ql-block">2、咸肉、五花肉</p><p class="ql-block">3、啤酒</p><p class="ql-block">4、红枣</p><p class="ql-block">5、葱姜、盐、糖</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作过程</p><p class="ql-block">1、鸭子剁成块；咸肉和五花肉切成片</p><p class="ql-block">2、起油锅，葱姜爆香</p><p class="ql-block">3、鸭肉下锅翻炒后放入啤酒</p><p class="ql-block">4、另外一个砂锅将清水煮沸，炒过的鸭肉放入砂锅沸水中炖煮一个小时</p><p class="ql-block">5、放入咸肉和五花肉</p><p class="ql-block">6、加盐和糖</p><p class="ql-block">7、继续炖煮半小时出锅</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">鸭子、咸肉、五花肉</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">啤酒鸭制作过程图</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">啤酒鸭</span></p> <p class="ql-block">地球人都知道南京人喜欢吃鸭子，其实上海人也很喜欢吃鸭子的。</p><p class="ql-block">“上海老饭店”的八宝鸭就是正宗本帮菜的代表，这家百年老店把一只鸭子卖了一百年，没有食客捧场那是不可能维持百年的，对吗？</p><p class="ql-block">过去老底子上海人大多数家庭没有条件上饭店吃饭，每逢端午家家户户都会自己制作酱鸭…</p><p class="ql-block">总之，上海人端午吃鸭子、夏至吃鸭子、立秋吃鸭子、处暑吃鸭子……阴历节气吃鸭子，就是上海民俗😄</p> 麻辣虾 <p class="ql-block">食材准备</p><p class="ql-block">1、活虾</p><p class="ql-block">2、葱姜蒜、青椒圈</p><p class="ql-block">3、火锅底料</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作过程</p><p class="ql-block">1、活虾洗净去头、去肠线</p><p class="ql-block">2、起油锅，葱姜蒜和青椒圈爆香</p><p class="ql-block">3、放入火锅底料爆炒后加水</p><p class="ql-block">4、加入大虾翻炒片刻出锅</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">虾、火锅底料、葱姜蒜和青椒圈</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">麻辣虾制作过程</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">麻辣虾</span></p> <p class="ql-block">上海人讲究吃“热气”肉，比如猪肉要买当天杀的猪；鱼虾要买鲜活的…</p><p class="ql-block">每到端午节时，上海人除了包粽子，一定会吃一碗三虾面的。</p><p class="ql-block">所谓三虾，指的是：虾籽、虾脑、虾仁，在我看起来不就是一只剥壳了的虾么？</p><p class="ql-block">上海人可不这么看，他们把活虾买回来稍微冷冻一下，然后剥去虾壳，把虾头、虾脑、虾肉、虾籽分开，关键是虾籽要用水冲，用网过滤…</p><p class="ql-block">他们形容三虾面是“虾仁小巧、虾脑红艳、虾籽散开满天星”，额滴个老天爷啊，这人力成本是不是太高了点儿？</p><p class="ql-block">哪有我的麻辣虾来得爽气？一盘活虾，用火锅底料拌一拌，不失“红将军”的一身豪气，吃起来也过瘾！</p> 粽子白和蛋 <p class="ql-block">食材准备</p><p class="ql-block">1、糯米</p><p class="ql-block">2、粽叶</p><p class="ql-block">3、鸡蛋</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作过程</p><p class="ql-block">1、糯米浸泡一晚</p><p class="ql-block">2、新鲜芦苇叶洗净在冰箱冷冻室冷冻一晚</p><p class="ql-block">3、包粽子</p><p class="ql-block">4、煮粽子时把鸡蛋放入锅里一起煮</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">包粽子过程</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">煮粽子和鸡蛋</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">粽子白和蛋</span></p> <p class="ql-block">端午节吃粽子是全国各地的重要民俗，上海人吃肉粽，那是学人家嘉兴的习俗，一不小心就把肉粽发扬光大成了海派粽文化，不服都不行。</p><p class="ql-block">我喜欢吃白粽子，今天包了白粽子满足了我的心愿。</p><p class="ql-block">鸡蛋和粽子同煮，名曰“白和蛋”。</p><p class="ql-block">为啥要吃白和蛋？</p><p class="ql-block">据说端午吃了白和蛋，皮肤会像鸡蛋白那样光洁，呵呵，说说而已，我并没有觉得上海人皮肤白啊😄😄</p> <p class="ql-block">我要隆重介绍一下我的粽叶。</p><p class="ql-block">这是在海边湿地的芦苇荡里采摘的新鲜芦苇叶，碧绿碧绿的，把它洗干净晾干，然后放到冰箱冷冻室里，需要的时候取出来，自然化冻就可以包粽子了。</p><p class="ql-block">买回来的粽叶可能是因为高温消毒处理，所以呈现出来的是黄颜色，虽然也有清香味，但是比新鲜粽叶还是差了些许。</p><p class="ql-block">闺蜜家的钟点工高阿姨告诉了我这个“秘诀”，我试了一下，效果果然不错。</p> <p class="ql-block"><b>四时花竞巧，九⼦粽争新。</b></p><p class="ql-block"><b>方殿临华节，圆宫宴雅臣。</b></p><p class="ql-block">这是唐玄宗李隆基和群臣一起过端午时候写的诗。</p><p class="ql-block">是啊，不管岁月如何变更，花鸟虫鱼都在按照自身的规矩此消彼长，不受任何朝代的影响。</p><p class="ql-block">这个节气，蔷薇花正在怒放着自己的芳华；枇杷熟了，黄色的外皮给夏日浓荫增加了些许色彩；石榴红自然那么自信的享受着人们的目光；绣球秀着自己丰满而硕大的花朵，引来蜂蝶相拥……</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">年年端午，今又端午，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">上海食俗：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">有鸭有虾有粽子，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">还有鸡蛋粽锅煮。</p> <p class="ql-block">谢谢欣赏</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>