<p class="ql-block"> 踩着初夏的葱茏，走进向往许久的御河老酒博物馆，还没进大门，就被扑面而来的酒香热情地拥抱了，门口的大酒缸像待嫁的新娘，红红的盖头遮住了娇羞与奔放，让人忍不住靠近，一闻究竟。</p> <p class="ql-block"> 走进博物馆，迎面的铜色浮雕再现了御河老酒的发展历程，跟着讲解员一起去揭开美好的醇香吧@走起</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">御河酒赋</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">作者:潘洪斌（中山书隐）</p><p class="ql-block">沧州青县人，诗词联赋俱佳，著有《中山联话》《张之洞联语辑注》。</p><p class="ql-block"> 盖闻曲糵调和，肇端仪狄；稻粱变化，物始杜康。时溯乎上古，味献与三皇。东篱斟酌，适田园而散淡；竹林沉湎，纵形骸以佯狂。焦遂雄谈，言而不乱；山公倒载；醉亦何妨。旷达刘伶，荷锸颂其酒德；逍遥王绩，闭门记入醉乡。噫！酒之徒众矣哉，聊且尽一觞。 </p><p class="ql-block"> 醴者礼也，容或阙哉？若夫昭穆雍容，执爵祭之列祖；椿萱茂健，捧觞寿己双亲。止戈则歃血为盟，折冲樽俎；逑耦乃吹笙鼓瑟，燕乐嘉宾。其为钓诗之钩，扫愁之帚；宜消长夜，莫负良辰。而独酌怡然，形神俱妙；三杯软饱，饮膳养身。吁！酒之用大矣哉 ！犹且尽一樽。 </p><p class="ql-block"> 至于厚者为醰，纯者为酎；或酝以秫，或酿以粳。甘冽掬初冬梅雪，芬芳采九月菊英。中乎贤，中乎圣；喻其浊，喻其清。曰万家春，共酬佳节；曰千日醉，可破愁城。玉碗盛来，色泛云浆之美；琼楼宴罢，神迷玄露之酲。嘻！酒之类繁矣哉，更且尽一觥。 </p><p class="ql-block"> 既酒过三巡，神驰千古；乃披襟一笑，挥墨八行。投刺曲生，毋劳远涉；飞笺欢伯，近在吾沧。循御河之堤，柳烟蓊郁；汲南川之水，泉脉清芳。赊饮闲谈，闻老者临流滴沥；登楼长啸，有道人倚剑飞翔。世有神仙人不识，独留佳酿客来尝。若袁子才微醺知味；更钱谦益一醉难忘。董知州致仕重来，方耽玉液；纯皇帝东巡驻跸，屡赐宸章。顾视明清，几多雅士；迨及近世，林立酒坊。义聚和、丰盛和，克承前烈；东兴泰、西兴泰，长发其祥。嗣后故国鼎新，沧州白屡膺盛誉；迩来重楼更上，御河春缵续辉煌！ </p><p class="ql-block"> 颂曰：酒星在天，酒泉在地，绵绵沧酒，流芳古邑。</p> <p class="ql-block"> 欲饮好酒，须有佳皿，看到这一个个形态各异的大坛小杯，你会想到和酒的蒸、晒、酿、煮有关吗？原来酒在酿制的过程中，会越来越浓，品质也会越来越好，所以饮酒的器皿也会越来越小， 越来越精致。这不仅是酿酒的学问，也是生活的智慧，值得深思，领悟。</p> <p class="ql-block"> 自古以来，好水出佳酿，年丰酒添香。大运河蜿蜒两千七百多公里，沿途留下了众多美酒，御河老酒就是其中的佼佼者，醉美沧州。</p> <p class="ql-block"> 从1947年到2022年，一步一个脚印，一个脚印就是一座里程碑，历史无声，却说出了所有的努力，辛劳无声，却酿出了最好的酒香。致敬，必须的。</p> <p class="ql-block"> 看到了吗，这就是酿酒的全过程。趁天时地利人和，取运河两岸饱满的黍米、高粱、玉米、大豆、小麦，佐以十分勤劳，十分智慧，十分质朴，酿十分甘醇，酬沧州父老。俗话说酒香不怕巷子深，小小沧州，酒香香万里，铁狮有新生。</p> <p class="ql-block"> 看到这么多藏酒，瞬间被镇住了，从来不喝酒的我，真的有一醉方休的冲动。不过你知道为什么酒要窖藏吗？那些网传的降火气，炒年份其实都不是重要的，重要的是新酿的酒还不稳定，是不适合饮用的，必须窖藏个三五年才能喝，这让我忽然想起来一句话，酒是陈的香。原来岁月的积淀，用一坛酒讲明白了道理。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">沧州人的事自己办，沧州的酒大家喝。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">听，大铁狮，镇海吼，喝退海潮喝美酒</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">听，一船明月过沧州，御河老酒千古留</p><p class="ql-block"> 这是沧州人自己作词、作曲、演唱的歌曲，就问你自豪不自豪，该不该喝一杯。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">作词:李炳天 作曲:常连祥</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">演唱:袁冰《重振雄风铁狮酒》</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">演唱:赵春伟《御河老酒之歌》</p> <p class="ql-block"> 沧州素有狮城之称，据载铁狮子铸于后周广顺三年（公元953年），距今已有一千多年的历史，采用“泥范明浇法”铸成。</p><p class="ql-block"> 铁狮子又名镇海吼，在旧州城内开元寺前。高一丈七尺，长一丈六尺。背负巨盆，头顶及项上各有“狮子王”3字，右项及牙边皆有“大周广顺三年铸”7字，左肋有“山东李云造”5字。腹内、牙内外字迹甚多，然湮灭不全。后有识者谓是《金刚经》文。头内有"窦田、郭宝玉"字，曾见拓本，意系冶者姓名，字体为古隶。相传周世宗北征契丹，罚罪人铸此，以镇州城。它是古代沧州人民战胜自然，现在铁狮子已成为沧州的市徽。</p><p class="ql-block"> 铁狮，具有较高的历史科学和艺术价值，为全国重点文物保护单位。</p><p class="ql-block"> 这面照片墙，是历年来沧州人民与铁狮子的合影，具有极高的历史纪念意义。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">沧酒三奇，大才子纪晓岚如是说</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">酿造奇</p><p class="ql-block"> 虽然是以普通黏黍子为原料，但沧酒的精湛工艺远非市中凡俗商贩所能掌握，必须是戴、刘、吕、王等“旧家世族,代相授受,始能得水火之节候”。祖传秘方既保证了沧酒的纯正，又限制了生产说模,这样一来,少且精的沧酒可以身价信增。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">收贮奇</p><p class="ql-block"> 其收贮畏寒畏暑,長温畏蒸,犯之则味败,其新者不甚佳,必置阁至十年以外,乃为上品……验新陈法:凡置阁二年者,可再温一次；十年者,温十次如故,十一次则味变矣。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"> 运输奇</p><p class="ql-block"> 无论肩运、车运、舟运,一摇动即味变。运到之后,必安静处澄半月，其味乃复。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">还有一奇</p><p class="ql-block"> 沧酒”互相馈赠者多”,而“耻于贩鬻”,又为“防征求无厌,相戒不以真酒应官,虽笤棰不肯出,十倍其价办不肯出。保阳制府尚不能得一滴,他可知也。”</p><p class="ql-block"> 纪晓岚青年好友董元度的叔叔董思任,最嗜饮,“知佳酒不应官,百计劝喻,人终不肯破禁约”,居然两任沧州，不能尝沧酒一滴，退休后再来沧州，一口气把进士李之华的家醮喝了个精光,然后特感慨地说:“真后悔没早点儿辞宫。”虽是一时戏谑,却足以说明沧酒之难得与沧人之可贵!</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">有史料记载的沧州御河老酒</p> <p class="ql-block"> 老照片，再现了运河沧州段的繁华与变迁。如今大运河文化景观带正在以崭新的面貌融入人们的生活，让我们且走且欣赏。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">运河新貌，展翅欲飞</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">老酒弥香，一鸣惊人</p>