腊肉辣椒炒粉条,越吃越香,倍儿下饭!

美味的陷阱

<p class="ql-block">今天推荐一道腊肉辣椒炒粉条,这真是一道下饭菜,我最爱的腊肉,搭配一把辣椒,一把粉条,2朵香菇,简单一炒,辣椒清脆,粉条油润,营养丰富,越吃越香~ </p> <p class="ql-block">腊肉辣椒炒粉条</p><p class="ql-block">腊肉1块、青辣椒6根、红辣椒1个、山药粉条1把、香菇2朵、大蒜4瓣、油10克、热水半碗、酱油20克</p> <h3>1、材料准备好:青红辣椒、鲜香菇清洗干净;腊肉一块,粉条一把;</h3></br><h3> <h3>2. 腊肉入凉水锅中,水开后煮15分钟,经过这样的处理可去除掉腊肉表面的污渍,去除多余的盐分,最重要的是能使腊肉不干硬,香润不腻;</h3></br><h3> <h3>3. 粉条剪成15公分左右的段,用凉水浸泡变软;</h3></br><h3> <h3>4. 青红辣椒带籽切细丝;香菇切粗条,香菇柄质地较硬、纤维较长,可切细丝;</h3></br><h3> <h3>5. 煮好的腊肉带皮切成厚约4毫米的粗条,大蒜剁碎;</h3></br><h3> <h3>6. 炒锅中倒少许油,油4、5成热时,将辣椒、香菇、腊肉同入锅;</h3></br><h3> <h3>7. 中大火翻炒至辣椒全部变软;</h3></br><h3> <h3>8. 淋适量酱油增加鲜味和咸味,再倒半碗热水;</h3></br><h3> <h3>9. 泡软的粉条入锅,迅速翻拌,使粉条能充分吸收汤汁变软入味;</h3></br><h3> <h3>10. 起锅前倒入大蒜碎,稍加混合即可出锅。</h3></br><h3> <p class="ql-block">11. 腊肉辣椒炒粉条,越吃越香,倍儿下饭!</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小窍门1、辣椒与腊肉同时入锅,腊肉中的少许油脂渗透出来可以让辣椒更香润,而且腊肉还不干 不柴; 2、酱油和腊肉都有咸味,所以无需再放盐,加半碗热水是为了让粉条充分吸收入味,水量可适当多一些,因为出锅后的粉条还会进一步吸汤,如果水太少,就很容易坨成一大块; 3、起锅前的大蒜碎也起到了画龙点睛之意,香气十足,口味也更加复合; </p><p class="ql-block">4、山药粉条也可以换成红薯粉条或者粉丝。</p>