香气浓郁，“芹”意绵绵

纽扣

芒种，又名“忙种”，二十四节气中的第九个节气，夏季的第三个节气，表示仲夏时节的正式开始。

芒种，一个收麦子、种稻子的时节。农谚曰：“芒种芒种，连收带种”，这是一年中农事最繁忙的时节。一个忙于收获和耕种的时节。

夏季饮食以少荤多素为主。芹菜是家里餐桌上常有的一道菜，芹菜是高纤维蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

今天用芹菜杆和芹菜叶，做两道好看又好吃的美食，芹菜二吃。

制作过程：

一把小西芹，去根摘洗干净后，把杆和叶分离。芹菜杆切两三厘米的小段，焯水一到两分钟备用。

木耳用温水泡发洗净，焯水两分钟左右，捞出备用。

准备少量核桃仁，清水泡一会，去掉外皮备用。

葱蒜芝麻小米椒用花椒油爆香，加入味极鲜、鸡精、精盐、香醋调汁备用。

把菜料和调好的汤汁混合均匀，装盘。

色泽鲜亮，味道鲜美，清脆爽口，营养搭配合理，很好吃的一道凉拌菜。

记的小时候吃的芹菜都是菜杆又粗又长的，菜叶摘下都喂鸡了。网上查资料，“中国营养协会”曾提到，芹菜叶中的钙、铁、叶酸等营养物质的含量要远高于芹菜的茎秆，像100克芹菜茎秆和100克芹菜叶子中，胡萝卜素的含量分别为0.1毫克和1.5毫克，相差如此之多，可见芹菜叶子中的营养并不低，如果将叶子扔掉，实在是太可惜了。

芹菜叶焯水半分钟，捞出挤干水分，捏成团备用。

用芝麻酱、味极鲜、蒸鱼豉油加少量白开水调汁。

搭配水萝卜双拼摆盘，沾汁吃，保留了芹菜的香味，营养丰富又好吃好看。

芒种，雨水增多，浇的芹菜一身脆嫩，入口汁水充盈，筋感轻微，香气浓郁。芹菜是具有极高适配性的食材，成为餐桌上被人们青睐的一款食材。