<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在广东省阳春市，农民因地制宜在屋边地头开挖的既小又浅的池塘，当地话叫“氹仔”，他们采用山区清澈的长流水以传统方式在“氹仔”里养殖的鲩鱼，便叫作“氹仔鱼”。氹仔鱼在阳春市是家喻户晓的美味佳肴，节庆时候又是送礼的佳品。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 2018年夏秋季节，中央电视台还以“非常好吃的山泉水鱼”为题介绍了阳春这一著名特色美食，圭岗镇氹仔鱼。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> “氹仔鱼”在阳春市最先起源于西北山区圭岗镇，已经有着超过一千年的悠久的历史了。以前因为山区交通不便买肉难等原因，一些有条件的农民便在家居附近挖个小则二三十平方米、大则七八十平方米“氹仔”，常年养着鱼，待到节庆时刻，“氹仔鱼”便是最方便的一道菜了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 由于“氹仔鱼”终年使用纯洁的长流水，再加上不喂工业饲料，只以野草、菜叶等天然植物为食，所以烹饪后没有泥腥味、肉质紧致、香滑鲜甜、味道鲜美，是圭岗一道独具地方特色的美食。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> “氹仔鱼”的生长周期比一般的鲩鱼要长得多，要养殖3年左右每条鱼的重量达到5-8公斤才能加工享用，近年来鱼价稳定在每公斤50元左右。现在，圭岗镇养殖“氹仔鱼”的村民达1100多户，成了山区一道别样的风景。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 我母亲的籍贯是阳春市，我的出生地也是阳春，我少年时期还曾在阳春市短暂就读，因此阳春的亲朋好友不少。每次到阳春，“氹仔鱼”的美味总是令人欲罢不能，又久久不能忘怀！</span></p>