蒙古族特有的庆典宴飨诈马宴是个自费项目，每人缴费400元。这是难得一见的整羊席，整个流程包括金帐迎宾、换装华服、诸王入宴、天赐乳香、御膳珍肴、经典演艺、可汗赐福、群英欢庆和盛宴惜别，历时2个多小时。来到了内蒙，草原饮食文化的精髓不可错失，我们一行人基本上都参加了。 傍晚时分，汽车驶向草原深处，约半个多小时后停在了一个很大的蒙古包前，里面传出了悠扬的马头琴乐曲声，这是诈马宴的迎宾仪式金帐迎宾。大家逐一走进蒙古包内，毡帐装饰得很有特色，地上是厚厚的地毯，墙上挂着金色帐幔，正中是个舞台，旁边有小乐队，仿佛走进了古代的蒙古王庭。 迎宾的蒙族姑娘告诉我们得先脱鞋子，随后男左女右，去衣架上选择适合自己身材的民族服饰换上。按照蒙古宫廷大宴的传统习惯，赴宴者要更换质孙服以示尊贵。大家嘻嘻哈哈套上了类似八旗子弟黄马褂似的服饰，觉得很新奇。再戴上一顶帽子或一串头饰，互相看看，大变样了，不由乐得哈哈大笑。 我们去得有点晚了，前排已经坐满，干脆就坐到了最后一排。地上有垫子，席地而坐，2人一张小桌，上面摆着各种奶制品，还有一壶热腾腾的奶茶和一壶马奶酒。佳佳迫不及待地吃起了奶片和奶酪，我喝了一口奶茶，沁人心脾；爱喝酒的先生则拎起小酒壶，用小小的银杯倒了一点，啜上一口，连连点头，好酒！ 毡帐里的气氛好极了，欢快的民歌、香甜的美酒、热情好客的主人，能感受到来自草原的那种自由自在的惬意快活。正面最前排坐着的6位游客扮演王爷王妃，我们车内一对中年夫妇是自告奋勇充当这角色的。 晚宴开始了，司仪主持着仪式，开始用蒙古语念颂：至高苍天之上，统领万物众生，光辉普照瞻洲，恩赐十方百官千职…… 我们接受内蒙古特有的哈达银碗敬酒仪式，在乐队伴奏中，礼仪小姐为每位客人献上了哈达和美酒，蓝色的哈达我还是头一回见。歌舞表演开始了，随着悠扬的乐曲，蒙古族帅气的小伙跳起了萨满舞，美丽的姑娘唱起了民族歌，我们边看演出边品尝佳肴。 诈马宴的菜分六道，第一道天赐乳香，是一些奶制品；第二道那颜朝会，吃的是羊腿肉；第三道可汗赐福，就是烤全羊了。 4名武士抬入诈马，全羊色泽黄亮外焦里嫩，鲜香诱人，是蒙古、维吾尔等少数民族最有名的一大传统佳肴。由一位王爷为全羊剪彩，用刀在诈马的额上划一个十字，再用司仪敬的酒行萨察礼。 所谓萨察礼，是蒙古族饮食文化中的重要礼俗，他们认为一切饮食都是天地祖先对人类的恩赐，在享用前必须行萨察礼表达感恩之情。王爷王妃端着银碗，司仪指挥着，用手点一下银碗里的醇酒敬天，再点一下敬地，最后点一下相互祝福，然后一起干杯，喝交杯酒。顿时蒙古包内响起了热烈的掌声，洋溢着一片欢声笑语。 第四道蒙古八珍，是蒙古食膳中极具代表性的菜肴，传统的蒙古八珍选用醍醐、野驼蹄、鹿唇等原料加工制作，是元朝皇帝的专用食品。如今蒙古八珍由草原上生长的绿色无污染的草原蘑菇、沙葱、枸杞、黄花、山野菜等原料精心制作而成，清肺理气，具有保健功能。第五道塞外三宝，有黄金炸糕、莜面饺等；第六道盛宴惜别，就是喝黄金茶。 礼仪小姐端着斟满醇酒的银碗，上着一道又一道御膳珍肴，给远道而来的客人送上深切祝福。觥筹交错间，不知不觉就酒酣耳热，诈马宴也进行到了可汗赐福的环节。每位客人都得到一根斡尔朵功勋羊腿，寓意把欢乐与祝福分享给更多的亲人朋友。酒过三巡后，大家已不再满足于演员的表演了，好肉好酒要配好歌，游客开始点歌。 《敖包相会》、《草原之夜》《美丽的草原我的家》……一曲曲悠扬动听的歌曲让我们拍手叫好。当然点歌是要付费的，一首歌50元，大家都很愿意消费，图的就是一个欢畅。诈马宴最后是盛宴惜别，舞台上演员合唱《上马酒之歌》。整台诈马宴长达两个小时，蒙古民族饮食文化的精华尽现其中，烤全羊的隆重登场令人回味无穷。