这菜浑身是宝，却因长相被“嫌弃”，农村遍地是，不懂吃真可惜，美食我和大家一起分享！

江山

　　这菜浑身是宝，却因长相被“嫌弃”，农村遍地是，不懂吃真可惜，生活中唯有美食和美景不可辜负，花若云霞的五月，气候怡然的五月，我喜欢外出行走，采摘野菜，从小在农村的生活习惯，让我对泥土有一种特别的情感，也许我是老了？以前吃野菜是忆苦思甜，现在吃野菜就纯粹是绿色健康的象征了，不觉间，已是五月半，又是一个周末，我和群友来到了这荒郊野外，遇到了这种野菜。

　　在这里发现了这种野菜，实属不易，多年没有看到了，它碧绿生青，一派盎然生气，我非常欣喜，告诉大家，这是刺儿菜，也叫小蓟，为啥叫小蓟？因为还有一种差不多的刺儿菜，长得更高，叫大蓟，都是非常好吃的野菜，小时候我玩耍时候摔破了胳膊，就用这菜捣碎敷在胳膊上，止血效果非常好，刺儿菜的叶子表面是绿色的，背面淡绿色，叶子的边缘有锯齿，正是因为它锯齿的形状，采摘的时候会刺手，所以被人嫌弃，当成杂草。其实嫩叶是非常好吃的野菜。

　　刺儿菜开紫色的小花，像菊花的花瓣，一般是4月半之5月初份的时候最嫩，摘回家尝尝鲜，于是我带着手套把这些刺儿菜顶端的嫩叶掐下来带回家。

　　刺儿菜的吃法：1、清洗、焯水，清洗刺儿菜的时候我是用筷子夹着洗的，担心扎手，我可以告诉大家，这些嫩刺，只要一焯水就变软了，刺儿菜焯水的时候要多煮一会儿，等刺变软就可以捞出了，焯水的时候加入一勺食用盐，这样可以保持叶子翠绿的颜色，不会变黄发黑。

　　刺儿菜的嫩芽是非常营养的野菜，清炒、做汤、凉拌都可以，夏天最爽口开胃的就是凉拌菜了，我进了厨房，三下五除二就做了一大盆凉拌菜。

凉拌刺儿菜要准备的食材：细粉条一把，木耳一把，大蒜3瓣，红辣椒2个，柠檬半个，盐，香油。

　　2、刺儿菜焯水后倒入冷水里放凉，挤净水分，这时候菜叶的小刺变软就不扎手了，切成小段，放入盆中。如果您采摘的刺儿菜焯水后刺还是硬的，说明菜叶不嫩了，是不能食用的哦。

　　3、粉条和木耳用开水泡发开，切成小段，放凉后和菜一起装入盆内，加适量盐，蚝油，香油，点几滴柠檬汁，用它代替米醋，酸味正而且菜叶翠绿不发黄。夏季家里经常做凉拌菜，可以多买些柠檬放冰箱里备用哦。

　　4、倒入蒜末和花生碎，搅拌均匀就可以上桌了，味道清凉，口感很鲜，刺儿菜无异味，拌凉菜非常好吃。能在炎炎夏日带来一缕凉爽。

　　关于刺儿菜的吃法就分享到这里，5月虽然蔬菜和瓜果都很多，但是不花钱的野菜吃着更开心，不但省钱，挖菜的过程中还锻炼了身体，陶冶了情操，有人说野菜就是野菜，不能代替蔬菜，适量吃些应季的野菜对身体是有益的，您觉得呢？

今天的分享就到这里，谢谢您的观看和支持，我们下次见，拜拜。