<p class="ql-block">有一天，一家大老板携带全家老小来到<span style="color:rgb(237, 35, 8);">“聚春园”</span>菜馆，店主间他要点什么菜？这位老板为了显示自己有钱，点了菜馆里所有的名菜。厨师想了一个法子，把几十道菜的原料放在一起，做了一大盘菜端了上来。这个老板一看，顿时脸色一变，斥问店家：“我要的是你们菜馆里所有的好菜，怎么弄了这么大一盘子大杂烩端上来？”店主灵机一动，便对客人说道：“先生请息怒，今天是先生的喜日子，先生全家都团圆在一起，真可谓福贵盈门，祝先生长寿如山。鄙人特意用馆里所有的原料，做了这道叫<span style="color:rgb(237, 35, 8);">‘福寿全’的美味，</span>请先生全家受用。”老板听后，转怒为喜、尝了尝菜的味道，觉得好吃极了。他们吃饱后，舍不得丢掉，还包起来带着，然后一起去游览鼓山。他们欣赏完鼓山风景名胜，都觉得肚中饿了，于是在古刹围墙外的石头上，取出<span style="color:rgb(237, 35, 8);">“福寿全”</span>吃了起来。<span style="color:rgb(237, 35, 8);">“福寿全”</span>这道菜的香味随风飘入古刹里去了。古刹内有一打柴和尚，平日就不大守戒，趁打柴之机，常常溜到山下酒店过过酒瘾。突然，他闻到一股香味，四处寻找也没有找到什么。他再爬上围墙一望，只见围墙外有几个人正在围着石板津津有味地饮着酒，吃着佳肴，他看得口水都流出来了。此时从墙跟前走过一位文人，看到这种情形，不禁笑吟道：<span style="color:rgb(237, 35, 8);">“坛启荤香飘寺院，佛闻弃禅跳墙来！</span>”那和尚见有人发觉了他，赶快缩起头，从围墙上跳回寺内去了。这道菜所引起的笑话，没有多久就传开了。<span style="color:rgb(237, 35, 8);">聚春园</span>菜馆的店主听说后，便索性将“<span style="color:rgb(237, 35, 8);">福寿全</span>”改名为<span style="color:rgb(237, 35, 8);">“佛跳墙”</span>。果真，这有趣的名称吸引了不少顾客，自此，<span style="color:rgb(237, 35, 8);">聚春园</span>菜馆的生意日益兴隆。</p><p class="ql-block">娇惯媳妇的傻瓜做法关</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">关于</span><span style="color:rgb(237, 35, 8);">佛跳墙</span><span style="color:rgb(1, 1, 1);">的来历说法不一，有的人认为它与福建的一个风俗有福建风俗，有一个规矩叫</span><span style="color:rgb(237, 35, 8);">“试厨”。</span><span style="color:rgb(1, 1, 1);">新媳妇婚后第三天须在夫家大庭广众之下试厨，这是对新媳妇治家本领的测试，它关系媳妇今后在公婆眼中的地位。相传有一个从小娇惯的女子，不会做菜，出嫁前因此而为即将到来的试厨发愁。母亲为女儿想出了个简单办法，把家藏的山珍海味都翻找出来，一一配制后用荷叶装成小包，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。谁知这位新娘到了</span><span style="color:rgb(237, 35, 8);">试厨</span><span style="color:rgb(1, 1, 1);">前一天，慌乱中全然忘记各种烹饪方法。她到了临晚才到厨房，把母亲包好的各种原料一包包解开，堆了一桌无从下手，正在无计可施之际，又听公婆要进厨房。新媳妇怕公婆挑剔，见桌边有个酒坛，匆忙就将所带的原料都装入坛内，顺手用包原料的荷叶包住了坛口，又把这酒坛放在了灶上。想想明天要试厨，新媳妇生怕自己无法应付，就悄悄溜回了娘家。第二天，宾客都到了，却不见了新媳妇。公婆进厨房，发现灶上有个酒坛，还是热的，刚把盖掀开，就浓香四溢，宾客们闻到香味就齐声叫好，这就成了</span><span style="color:rgb(237, 35, 8);">佛跳墙</span></p> <p class="ql-block">这是我们为了弘扬<span style="color:rgb(237, 35, 8);">贵州</span>饮食文化的精髓:在<span style="color:rgb(237, 35, 8);">夜郎文化遗产</span>中挖掘整理提升的一道十分独特:绝无仅有的<span style="color:rgb(237, 35, 8);">“经典夜郎“黔派”佛跳墙“</span></p> <p class="ql-block">游千年<span style="color:rgb(237, 35, 8);">夜郎:</span>品百年<span style="color:rgb(237, 35, 8);">黔菜:</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">佛跳墙</span><span style="color:rgb(1, 1, 1);">分</span>南派一北派</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">佛跳墙</span>福州一道集山珍海味经典传统名菜:誉满中外:被各地烹饪界列为福建“首席菜”至今已有百余年的历史</p>