<p class="ql-block">小满，洞庭湖以南的湖南，此时雨水多、雨量大，可谓 “小满大满江河湖满” 雨水充沛，田头野外，小河池塘各种野菜虽然过了最佳采摘期，茎叶纤维增多，口感偏老，也更苦。</p><p class="ql-block">可传统饮食中对苦味情有独钟，大概很大程度上来源于对苦味野菜的情感。</p> <p class="ql-block">苦味是药味，也是人生味。</p><p class="ql-block">苦味，在口感上其实等同于药味，传统中医就认为许多苦味食物都具有清热、凉血和解毒的功能。《本草药纲目》（苦菜）久服，安心益气，轻身耐老。因此，中医上多用苦菜来治疗热症。民间 称之为“解毒败火”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">苦味，终究是人本能排斥的一种口感，为了让苦菜更好地被人们接受，自古以来人们也想尽了各种办法，比如把苦菜水焯冷淘后凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥，清凉辣香，无论是配馒头、米饭，可增食欲。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">或焯水后，挤出苦汁，做汤、热炒、煮面，也别具风味。还可配肉馅，做包子、馄饨、水饺。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">苦菜焯水，既去除部分苦味，又保留了野菜的清香，经水火的洗礼，涅槃而生，幻化出别样的美食。</p> <p class="ql-block">野菜清醇甘美，烹调食用的过程闲适风雅。</p><p class="ql-block">若无以苦作乐、坚毅达观的人生态度，又何来如此诗意般一点的生活体验呢！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 一点说生活，喜欢赞一点！</p>