<p class="ql-block">我们每天都下厨房，</p><p class="ql-block">锅碗瓢盆，奏出动听乐章；</p><p class="ql-block">油盐酱醋，调制美味生活；</p><p class="ql-block">酸甜苦辣，谱写人生写照；</p><p class="ql-block">蒸炒烹炸，炒出人生盛宴。</p><p class="ql-block">做上美味可口的菜肴，</p><p class="ql-block">让碗里盛满 “爱”</p> <p class="ql-block">同学们认真听和看老师食材的准备，做好笔记。</p> <p class="ql-block">准备配料</p><p class="ql-block">葱姜蒜作用大，掌握好了，瞬间提升厨艺。在烹饪时，有几下技巧需要注意：1．葱容易糊锅，不适合热炒，通常都在最后出锅时再放。</p><p class="ql-block">2.生蒜拍碎后，一定要放置几分钟，才能充分散发出香味来，在炒制时不要太早入锅，以免香水消散，变糊发黑，影响到菜品的色泽。但它们在炒菜时，却可以起到增香提鲜去腥的作用。做鱼时一定记得要放姜，用来去腥效果棒。</p> <p class="ql-block">今日教学菜谱：</p><p class="ql-block"> 毛血旺 活水鸡🐔 茄汁鱼🐠</p> <p class="ql-block">菜已准备好，配料已备齐，</p><p class="ql-block">老师开火🔥起锅走菜啦！</p> <p class="ql-block">第一道菜：毛血旺</p><p class="ql-block">主料：鸭血 毛肚 黄喉 火腿肠</p><p class="ql-block">辅料：黄豆芽 等等</p><p class="ql-block">调料：植物油，姜末，蒜末，豆瓣酱，火锅底料，干花椒 干辣椒节，白糖，鸡精，花椒油，陈醋，葱花！</p><p class="ql-block">制作步骤：</p><p class="ql-block">1.鸭血切片，长宽约4CM的片，黄喉改刀，火腿肠切片。</p><p class="ql-block">2 .豆芽氽水后捞出垫入碗底，之后撒上配菜。</p><p class="ql-block">3.毛肚，黄喉，氽水，备用！</p><p class="ql-block">4.热锅温油，依次下入干花椒，干辣椒节，姜蒜末，豆瓣酱，火锅底料，之后加入清水或者高汤，大火烧开，熬制3-5分钟后，捞出料渣丢弃!</p><p class="ql-block">5.碗上面依次撒上葱花，蒜泥，干辣椒节，干花椒，浇热油！最后撒上葱花！一道美味的毛血旺完成了。</p> <p class="ql-block">第二道菜 活水鸡🐔</p><p class="ql-block">1. 鸡洗净冷水下锅，放入姜片、葱和料酒，烧开后转小火煮15分钟。时间依食材而定，如果用三黄鸡，煮上10分钟也就够了。</p><p class="ql-block">2、然后关火，盖着锅盖焖上约半小时左右。</p><p class="ql-block">3、期间准备调味汁儿的料：小米椒切圈，葱姜蒜切末，花生米炒好压碎成颗粒状，香葱和香菜切碎。</p><p class="ql-block">4、将调料全部放一起，调匀，味汁就调好了。</p><p class="ql-block">花椒油我是平时就备着的，做法很简单：花椒与油一起下锅小火慢炸出香，捞出花椒不要，油晾凉装瓶，随取随用；红油也同样，我取的自己做的油泼辣子的红油。</p><p class="ql-block">5、鸡腿焖熟，用筷子戳透没有血水即可，捞出鸡腿放进冰水中过凉，浸冰水是为了让它皮滑脆爽弹牙。然后斩块儿。</p><p class="ql-block">6、把料汁全部淋入，撒上芝麻、花生碎和香菜香葱，口水鸡就大功告成了。</p> <p class="ql-block">第三道菜：茄汁鱼🐠</p><p class="ql-block">调料：姜末，胡椒粉，花椒，盐，葱丝，干淀粉，番茄，番茄沙司。</p><p class="ql-block">做法1、将鱼片放入姜末，胡椒粉，花椒，盐腌10分钟。</p><p class="ql-block">2、将鱼片裹上干淀粉，用大火炸。</p><p class="ql-block">3、将番茄去皮后炒制成泥。</p><p class="ql-block">4、将锅内加油，下入番茄沙司翻炒，倒入番茄泥加盐，糖，花栈粉。</p><p class="ql-block">5、将炸好的鱼片倒入锅内翻炒几下出锅，面上铺葱丝。</p>