<p class="ql-block">王同学同好之成品，逼格满满。</p> <p class="ql-block">王同学发来正在家中的进行时。说，青梅泡酒三大好处：开胃、消毒、壮胆。</p><p class="ql-block">还听说每年泡青梅，形成传统，会显得特有文化。东隅已逝，桑榆非晚。</p><p class="ql-block">一打听文化旗手潘老也好这个，使我坚定了决心，这个风雅必须附庸。</p><p class="ql-block">在观海听涛群一招呼，杨同学跃跃欲试，也有慧根啊！疫情在家时间充裕。</p><p class="ql-block">今后家里没有自泡的梅酒都不好意思和朋友打招呼了。</p><p class="ql-block">说干就干，先下单买酒，再下单买泡瓶，再下单青梅，再下单冰糖。</p><p class="ql-block">网上攻略多多，看着不复杂。</p> <p class="ql-block">潘老两年前五月四号泡的二锅头青梅，至今舍不得喝，偏要等到三年，说是极品可期。意志品质令人钦佩。说好到时共襄开封盛举，一同品鉴。</p> <p class="ql-block">老同志泡酒经年，我们熟视无睹。</p> <p class="ql-block">青梅。选大理的。</p> <p class="ql-block">胭脂红梅。</p> <p class="ql-block">冰糖选红棉的。</p> <p class="ql-block">泡瓶。就是迟迟不到。</p><p class="ql-block">好在家有存货，抵挡一阵子。</p> <p class="ql-block">出师必须有名，好酒得配好名字。</p><p class="ql-block">逛颐和园看落日，想起两句，有了。</p><p class="ql-block">夫人首肯，很是得意。</p><p class="ql-block">淘宝上标签名目繁多，随便找找就不错。自己稍加点睛即可。</p> <p class="ql-block">网购53度九江双蒸，五升的两瓶。快得很。</p> <p class="ql-block">青梅先到。盐水洗，清水泡一夜。晾晒阴凉风干。</p> <p class="ql-block">先到大理青梅5斤。另外5斤青梅和10斤胭脂红梅六月初发货。木牙签去除蒂根。</p> <p class="ql-block">仔细甄别，985的2/3，剩下的211。</p> <p class="ql-block">严格按照攻略。</p><p class="ql-block">青梅：白酒：冰糖=10：10：6</p> <p class="ql-block">220520简单标记。PS</p> <p class="ql-block">大的争取存1年，小的分别3个月、6个月时试喝。已放入储藏室保存了。</p><p class="ql-block">碰巧今天的日子有讲头，反正酒就在瓶里，味道就留给岁月了。</p> <p class="ql-block">泡瓶到了。</p> <p class="ql-block">第二个5斤青梅到了。如法炮制。</p><p class="ql-block">10：10：4降低一下糖度。</p> <p class="ql-block">220525</p> <p class="ql-block">4斤985。211做青梅酱。</p> <p class="ql-block">青梅酱。味道不错。</p><p class="ql-block">青梅酒青梅酱，两手都要抓，两手都要硬。</p> <p class="ql-block">待到“时维九月，序属三秋。潦水尽而寒潭清，烟光凝而暮山紫。”</p><p class="ql-block">约上三五好友坐在昆明湖畔一边品酒，一边赏落日如何？</p><p class="ql-block">《何日君再来》应该是应景的。</p> <p class="ql-block">《何日君再来》邓丽君的好听，但周璇的是四段歌词，更难得。</p><p class="ql-block"><b>好花不常开，好景不常在。愁堆解笑眉，泪洒相思带。</b></p><p class="ql-block">今宵离别后，何日君再来？喝完了这杯，请进点儿小菜。</p><p class="ql-block">人生能得几回醉？不欢更何待！</p><p class="ql-block">（白）来来来，喝完了这杯再说吧！</p><p class="ql-block">今宵离别后，何日君再来？</p><p class="ql-block"><b>逍乐时中有，春宵飘吾哉。寒鸦于树栖，明月照高台。</b></p><p class="ql-block">今宵离别后，何日君再来？喝完了这杯，请进点儿小菜。</p><p class="ql-block">人生能得几回醉？不欢更何待！</p><p class="ql-block">（白）来来来，再敬你一杯！</p><p class="ql-block">今宵离别后，何日君再来？</p><p class="ql-block"><b>玉漏频相催，良辰去不回。一刻千金价，痛饮莫徘徊。</b> </p><p class="ql-block">今宵离别后，何日君再来？喝完了这杯，请进点儿小菜。</p><p class="ql-block">人生能得几回醉？不欢更何待！</p><p class="ql-block">（白）来来来，再敬你一杯！</p><p class="ql-block">今宵离别后，何日君再来？</p><p class="ql-block"><b>停唱阳关叠，重擎白玉杯。殷勤频致语，牢牢抚君怀。</b></p><p class="ql-block">今宵离别后，何日君再来？喝完了这杯，请进点儿小菜。</p><p class="ql-block">人生能得几回醉？不欢更何待！</p><p class="ql-block">（白）嘿！最后一杯干了吧！</p><p class="ql-block">今宵离别后，何日君再来？</p> <p class="ql-block">7月17日阶段性进展。</p> 220719 胭脂红梅泡酒 <p class="ql-block">7月18日盼望已久的胭脂红梅总算到货了。盐水洗刷，清水淋泡，晾干除蒂，比例适中。第一次青梅酒的冰糖至今没有溶解干净，10：6显然糖多了。第二拨糖减量了，10：4，基本溶解完了。第三次是胭脂梅，没有那么酸了，比例调整为10：10：2.5。但愿酒果糖味道正好。</p> <p class="ql-block">晾了一夜，加速成熟。梅香阵阵，时不我待。</p> <p class="ql-block">三个瓶子容积：5升（10斤5000克），5升（10斤5000克），3升（6斤3000克）。</p><p class="ql-block">分别放3.75斤（1875克），3.75斤（1875克），2.5斤（1250克）梅子。</p><p class="ql-block">梅：酒：糖=10：10：2.5。大瓶放468.75克冰糖，小瓶放312.5克冰糖。</p> <p class="ql-block">8月24日初试锋芒，首战告捷。琥铂色正，梅香随风，酸甜口感，酒淡劲重。</p> <p class="ql-block">实况录像。</p> <p class="ql-block">王晶提示加冰后，口感倍增，信心满满，众人分享。</p> <p class="ql-block">搜得斯内。清香扑鼻，满口生津。</p> <p class="ql-block">十一假期同学聚会。把酒言欢，广受好评。明年扩大再生产。</p> <p class="ql-block">又罐装一瓶。</p> <p class="ql-block">10月7日家中聚餐。打开了10：10：4的寒潭清，口味比10：10：6的甜度明显降低，口感更加清爽，没有了粘稠感，也是酸甜，酒精味几乎也没有。比10：10：6的更好。10：10：2.5暮山紫更加令人期待。</p> <p class="ql-block">六一协商大计。罐装一瓶赴宴。</p> <p class="ql-block">23年六一节，对比我的寒潭清和杨的青HAO。前者过甜10：10：6，后者略涩。</p> <p class="ql-block">发扬革命传统，争取更大光荣。</p> <p class="ql-block">寒潭清20230605 10：10：2.5。</p><p class="ql-block">认为此比例最佳。</p> <p class="ql-block">上周末231031天坛友聚，22年暮山紫25，色香味俱佳，深受好评。今年又新，极品可期。</p> <p class="ql-block">240616开瓶品尝22年寒潭清40和暮山紫25，各有千秋。保留存底。两年暮山紫25味道酒香、梅酸、糖甜、尤其是红梅核仁味道独特清香，回味无穷。试了，一年期的寒潭清25达不到这个境界，还得久存。</p> <p class="ql-block">20240625 泡了一瓶5L暮山紫10：10：2.5和两瓶寒潭清10：10：3。可持续的良性发展态势已经形成了。</p> <p class="ql-block">欢迎陈红同学也加入了泡酒行列里了，对活血通络益处颇多。</p>