呼伦贝尔大草原下乡与布里亚特人共同生活点滴

老马

布里亚特元代称不里牙惕，是现代俄罗斯联邦一少数民族的称呼，以畜牧业为主，还擅长狩猎和捕鱼业。我去的呼伦贝尔锡尼河西公社那里的布里亚特人只是放牧，而且雨都很少吃。

俄国十月革命后，俄国白匪阿塔曼、高尔察克、谢苗诺夫等残部被苏俄红军击败，退到布里亚特地区顽抗。他们到处抢劫役马和财产，绑架适龄男子当兵，闹得民不聊生，布里亚特蒙古人居住的草原变成了战场。1918年初，布里亚特蒙古人陆续迁入呼伦贝尔新巴尔虎右翼旗境内。

1922年，经呼伦贝尔副都统衙门批准，160余户700余人迁入今鄂温克旗锡尼河地区建立布里亚特旗，辖4个苏木，一直居住至今。现在，布里亚特蒙古人有6000余人。据说当时他们的首领是我们生产队单德尔（曾经在我们走后当过鄂温克旗付旗长）的父亲，后当过蒙疆总司令，抗日战争结束被苏联扣押。

游牧放牛时平时可以用水车拉水吃，只要勤劳一点用水也方便，可是到了冬天就困难了，因为冬牧一般都离河远只有化雪来满足日用水。

每天早上家庭主妇都是第一个起床点火，等蒙古包里温度高了大家起床，主妇在外边用铁桶提回雪倒在锅里化成水，同时也会用这铁皮罐头罐化雪，放在炉子的拐脖上，等我起床时就热乎了，它可是我的洗漱用水啊！

先刷牙漱口，然后剩下的水洗脸，怎么洗呢？把水含在嘴里再吐出来就成了人体自来水，脸也洗完了水也没有了。哈哈你们经历过吗？

奶茶，是蒙古人的日常饮品，布里亚特人的奶茶和其他蒙古族相比显得清淡，他们喜欢直接将鲜奶烧热，再倒入泡好的砖茶水，扬沸几次即可出锅，连盐都不用加。

 奶茶，蒙古语叫“乌古台措”。布里亚特人主要是用青茶砖或黑茶砖加奶、加盐熬成。

砖茶是布里亚特人喝茶的原料，过去都是供销社销售，每天都是从上面弄一些放在小铝壶里用开水泡上，放在炉子的拐脖上使它老是热的，当喝茶时根据自己的口味兑到奶水里。

这就是当年那种小铝壶。

1 热锅放入黄油融化 倒入炒米

2 小火炒制 注意火候 不要炒糊

3 炒至如图 炒米变焦黄 黄油以完全被米吸收 锅底变干为准

4加入凉白开到锅里

5 用料理包装好茶叶 放入锅里

6盖上盖子 开大火烧开 再转小火熬制 大约20分钟

7熬制过程中用勺子舀起茶汤倒入锅中 这是熬制好喝的奶茶的关键

8熬制出茶色后加入牛奶 搅拌均匀

9盖上盖子 转大火烧开

10烧开后依旧转小火 用勺字舀起奶茶多次倒入锅里

11加入盐调味 盖上锅盖熬制20分钟

12加入白奶油 用勺子混合均匀

13依旧用勺子舀起奶茶倒入锅里 再盖上盖子熬制10分钟 就熬制成功了

14一个成品图图 热呼呼的奶茶 奶香浓郁又混合着焦焦的米味 口感独特

小贴士

这个奶茶是极具地方特色的 如果不习惯咸味的奶茶可以改换甜口的味道也不错 但是肯定没有咸口的好喝。

我放牛时喝这种奶茶时很少。

一看到这种木碗就会想起那蒙古包里的放牛生活，那是我近一年吃饭、喝茶的家活什。

这是我的最爱，也是布里亚特人三餐经常使用的一种进食方法:就是把头天剩下的手把肉切片放入杯中，用热奶茶倒入杯中浸泡，再就上大列巴那叫一个香。

布里亚特人游牧家庭常喝饮料就是下面介绍的“奶茶”。想起游牧那一年冬天每天早晨起来点火，一方面驱寒另一方面化雪取水，然后就制作奶茶。

制作奶茶非常简单就是把雪水烧开，先在一个小壶内冲开泡上砖茶，再兑入牛奶烧开后灌进暖壶，什么时候想喝就方便了，喝时根据自己的口味兑入小壶中的砖茶水，小壶是一直放在烟囱上温着。哈哈很多年没有喝到了还是很想念的，那天学点砖茶重温重温。

这些看似非常普通简单的那一段生活点滴，却留下难以磨灭的记忆也成为我对布里亚特人了解的根据。不想对别人说的做什么评价或反驳只是自己历程的记录，或者给有过共同经历的人提醒一下一块儿回忆回忆那青春里程。