阜阳大馍，浓浓的爱

叶青

　　阜阳市地处皖西北，作为地地道道的北方城市，阜阳人民和馍这种传统食品有着难解的情缘。

枕头馍是阜阳特产之一，又称阜阳大馍。每个长约40厘米， 宽约25厘米，厚约15厘米，重约1〜3公斤，堪称“馍中之王”。

　　阜阳大馍历史悠久，源远流长。相传南宋初年“顺昌之战”（阜阳古称顺昌）时，正值新麦丰收之际。为支持宋军抗金，顺昌府百姓使用新麦做成大馍，宋军每日发一个，饿时削一片充饥，困时枕头而卧，因此又称枕头馍。

　　阜阳清颍公园的枕头馍石雕正是那段历史的写照，靠着耐储存的枕头馍作为军粮，宋军获得“顺昌大捷”。大将军刘琦和顺昌府军民同心的抗金事迹正雕于石馍之上，成为千古佳话。

　　按照阜阳的传统习俗，正月十六到二月二这段时间，是出嫁的女儿回娘家看望父母的日子，同时捎带上一对“老雁馍”送给爸妈。

　　阜阳地区送老雁馍这一习俗何时形成、因何成俗，史书上并无明确记载。但在民间却一直流传着一个传说：古时候，沿颍河一带，每逢初春时节常有群雁起落，谣传“五更闻雁叫，老人遭劫数”。怎样才能为老人消灾避祸呢？不知谁想出了一个主意，那就是把大馍蒸制成老雁状，让女儿送给老人，老人吃了老雁馍就可以避凶化吉了，于是出嫁的女儿纷纷回娘家给父母送雁馍，久而久之就演变成了阜阳的一种风俗。

　　在传统的农耕社会里，出嫁后的女儿不到逢年过节，难得有机会回娘家一聚。而大雁是一种候鸟，往返有期，不忘故地。皖北已婚女性以雁自喻，寄情于雁，由此催生出具有浓郁地方特色的“老雁馍”习俗。一双雁儿寄孝心，开春之际，女儿们希望能够像大雁一样回到故园，向父母尽孝。

　　正月里，姥爷家对面菜市的馍摊是一年中最忙碌的时节，店主夫妻二人正在给雁儿们点睛。我与女儿预定了几次，终于取到心心念念的对雁和小雁。

　　耄耋之年的姥姥和姥爷，每每散步到菜市场采购食材，用新鲜绿色的原材料蒸上馒头或者包子。每次看到工作繁忙的子女们和求学用功的孙辈、重孙辈们努力干饭，把姥爷姥姥牌包子吃光光，两位可爱的老人就开心得像个孩子。

　　展示一下我的手艺，作为地道的北方姑娘，厨艺上我的菜炒得不咋地，但蒸馒头是总算学会啦！

　　阜阳大馍，承系着父辈与子女、孙辈代际间浓浓的爱意。内蕴孝道与感恩文化的阜阳大馍，也是这座城市的精神涵养，代代相传，生生不息。