<p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">“茶之牙者，发于丛薄之上，🈶️三枝四枝五枝者，选其中枝颖拔者菜焉。”</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">每年农历23,4月不同地区的茶人开始采茶。在惊蛰前三天开熔采茶之日，凌晨五更天之时，聚集千百人上茶山，开始采茶。万木寒凝睡不醒，春天时唯有茶树先发芽，乃知此为最灵物，独得天地之英华。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">茶人认定茶是一种有灵之物，采茶比植茶学问更大。再好的茶树，如果采摘失时，也是得不到好茶。春茶谓之新茶，惊蛰前后，采摘，此时为最佳，采摘的节候，往往决定着成茶的品第。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">采茶其日其时有雨不采，晴有云不采，非晴朗之日不能采茶。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">采茶的技巧，主要是指甲而不是已指头断茶，不可以指柔，茶人考虑到手上的气汗熏积使茶不干净，特别在采茶时随带一罐井水，采茶芽后投入罐中清茶气。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">茶之神，茶之精在于采茶时采茶人当下的心，如果当下的心为了赶时间，赶数量无法与茶树相应，那采下之茶是死茶断茶。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">如果相应，不是人断开了茶叶和茶根，而是人将茶的灵气，天地中吸取的能量持续保存下来，新茶经过日光萎凋，炒青，杀青，揉捻，发酵等各种不同的制茶工艺后，进入休眠期，好像僧人坐禅入定一般。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">此时，休眠之茶，如遇因缘和合之茶人，人茶同心，用滚水激活休眠之茶，茶水在茶人舌上复生，是为死去活来的活。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">故茶，此物为天下第一等灵物，可饮，可嗅，可洗心，可契道也。</span></p>