<p class="ql-block"> 腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受大家的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。</p> <p class="ql-block">实验材料：适量的中豆腐，优良的毛霉菌，辣椒面，五香粉，食盐，高度白酒。</p> <p class="ql-block">1.将豆腐切成2*2*3的长方块</p> <p class="ql-block">2.为避免杂菌生长，把托盘清洗干净并消毒。</p> <p class="ql-block">3.将毛霉菌与凉白开搅拌均匀，使其活化。</p> <p class="ql-block">4.对豆腐进行毛霉菌接种。将豆腐均匀的沾上毛霉菌。</p> <p class="ql-block">5.放在25℃环境下发酵2天，发酵后的豆腐穿上了毛绒绒的外衣。</p> <p class="ql-block">发酵好的毛豆腐可以用来做腐乳。</p><p class="ql-block">先将豆腐沾一下高度白酒，再裹上辣椒面、五香粉、花椒粉，和食盐，然后将豆腐码在发酵罐中淋上香油，密封后继续发酵一个月。即可享用美味的豆腐乳。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">同学们今天就想尝尝可爱的毛豆腐，于是我们用一部分做了另一道美食“香煎毛豆腐”。</p> <p class="ql-block">六面煎至金黄就可以出锅了，撒上辣椒面蘸料，香气四溢令人垂涎三尺。</p> <p class="ql-block">咬上一口，唇齿留香美味无限！</p><p class="ql-block">欢迎大家来品尝郑州四中科学松鼠会出品的香煎毛豆腐！</p>