叉烧好吃自己做

云淡风清

烧腊属于粤菜，是一种色香味俱全的传统名菜，包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式，让人回味无穷。 我对烧腊情有独钟。当年去香港开展览会的时候，午餐时间短，叉烧拼烧鹅饭就是我百吃不厌的美食。 叉烧是烧腊的一种。顾名思义，最早时是将猪肉表面涂上红色的酱，用叉子叉着放在火上烧熟而成。 万万没想到，这辈子有一天，我们居然在家里自己做出了好吃的叉烧。 梅花肉三块，洗净，加入葱段、姜片、白糖、料酒、白胡椒粉。 关键的时候到了。这也是厨房小白能做出美味叉烧的秘诀。倒入一瓶香港李锦记叉烧酱。 戴上一次性手套，将各种调料与梅花肉亲密接触，揉捏按摩，推拿开背……总之，您认为肉肉怎么舒服就怎么来。 然后，用保鲜膜覆盖在盆上，送入冰箱冷藏。 冷藏的时间最好要足够长。时间不够长的话，出来的叉烧颜色会稍微浅一点，入味程度也会稍微差一点。 用姜片、葱段铺在电饭煲锅底，放上腌制好的肉，把腌制的料汁也一并倒入。按下煮饭键。跳闸后，将肉翻个面，再按煮饭键。正常情况下，等再跳闸就好了。 因为腌制的时间不够长，料汁也有点多，饭点又快到了，所以果断决定加入两勺南乳汁，再用铁锅收汁。 出锅放凉。 颜色红润，鲜嫩多汁，香气四溢。 切片装盘，上桌品尝，咸鲜微甜的味道真的不错哦。 喜欢蜜汁的，可以将料汁淋于叉烧上，享受蜜汁叉烧给人的味蕾满足感。 重要的是，这样做出来的叉烧很嫩，90后也能吃得动，连说好吃。 自制一份叉烧饭。是不是有点像模像样？ 可口的自制蜜汁叉烧，开胃的芹菜虾干豆腐皮花生凉拌菜，老同事那里学到的“披鼎”午鱼，百年老字号邵子牙的经典包心肉丸煮冬瓜汤，蒜蓉炒生菜，四菜一汤，吃得舒舒服服。 持续地对新鲜事物保持好奇，这是一个人延缓衰老的法宝。 不断地做出美味食物犒劳自己和家人，这是退休生活中最容易有获得感的。 本美篇图1～图3来自网络，特此致谢。其余图片为手机实拍。本美篇背景音乐来自美篇，广东音乐《蕉窗夜雨》。