小1班班本课程【上党豆腐】

密奇

豆由缘起 　《3—6岁儿童学习与发展指南》中指出：支持幼儿在接触自然、生活事物和现象中积累有益的直接经验和感性认识。春种进行时小一班利用班级种植“黄豆”篇进行引导及延伸，幼儿对黄豆非常感兴趣，所以我们结合本土资源、幼儿的兴趣在班级展开课程活动。传统文化教育对儿童发展的独特价值:1.幼儿园作为基础教育的初级阶段，开展适宜的传统文化教育，帮助幼儿从小了解本地区的优秀传统文化，形成文化认同感，激发他们爱家乡、爱祖国的情感。2.上党豆腐文化是在人民的生活中创造和传承下来的，让幼儿接触传统文化最好的方式就是渗透到生活中去。在活动中亲自经历、亲自操作，在实践中获得独特的体验。幼儿园课程给幼儿传递的不是晦涩难懂、高深莫测的文化，而是通过适宜的方式转化为可被理解、感受的文化。 我们的思考 1.让儿童站在课程的中央这是幼儿园课程的原点和归宿。因此，在主题的每一个行进阶段，哪怕是简单的准备工作，我们都做到“聚焦儿童”，将选择的权利还给孩子。有了前期的碰撞和讨论，幼儿才会怀着更多的激情去调查、去探寻，从而获得关于上党豆腐更深刻的感知与体验。 2.真实情境，亲历感受源于生活的教育才是幼儿真正需要的教育，最好的学习也是在真实的情境中通过亲身体验与实践发生的。如何最大程度地满足幼儿对上党豆腐的幻想？只有身临其境地感受上党豆腐才能真正感受上党豆腐的文化，萌生幼儿对家乡的热爱与归属感。 3.注重体验，建构发现皮亚杰认为，智力是在“体验”中形成的，学习的过程得以发生和发展，是个体与环境之间周而复始相互作用的过程。 实施过程 班级线上话题讨论:1.班级群投票活动上党特色孩子喜欢哪一种；2.具体问题研讨。 豆趣横生 1.户外种植区种黄豆 2.植物角黄豆发芽实验 3.益智区数黄豆 传统豆腐做法 传承千年的手工豆腐传统手工点豆腐，是一项凝聚了古代中国人智慧的古老技艺。古人以黄豆为原料，经过泡、磨、滤、煮、点、压六道工序，点出一方方清白芬芳的豆腐。至今，仍有一些坚守传统的老师傅，保留着这项古老技艺。他们守住传统，怀着一颗尊敬之心，默默地传承着这门技艺，淬出豆腐这道代表中庸平衡的绝妙好味...... 好豆多磨 《指南》中指出“体验是幼儿发展的最有效的途径”，为了让幼儿了解豆腐制作方法及制作过程，体验淳朴的劳作，同时让幼儿通过探索、操作、实践取得丰富的社会知识经验，在体验中获得成功的乐趣，从而进一步激发幼儿的探索欲望，我们将和孩子们一起走进豆腐世界，品尝舌尖文化。 问题一:制作豆腐需要哪些材料……? 我们来做豆腐啦 一、磨豆浆 1.捡豆子、洗豆子将好的豆子捡出来，并进行清洗。浸泡豆子将黄豆浸泡在水中一夜，让坚硬的黄豆泡软，我们一起来观察一下吧。 小钰:“黄豆变样了，昨天还是小圆球，今天变成了椭圆形。”滢滢:“泡好的黄豆真可爱，胖嘟嘟的。” 2.磨浆泡好的豆子和水均匀的放入豆浆机内，静静地等待30分钟~瞧！滢滢熟练的样子犹如一位豆腐“西施”。石磨PK豆浆机 3.过滤滢滢和萌萌一起来帮忙，将磨好的浆在纱布中进行过滤，慢慢地捏揉，使豆浆和豆渣分离。 4.煮浆将磨好的豆浆倒入锅中，开火煮沸后，自制的豆浆就完成咯，加点蜂蜜，真香呀！ 自己做的豆浆和外面买的不一样，豆浆味道好浓，好好喝，在家我也要自己做。小朋友们品尝着，欢声笑语回荡在教室中......瞧！碰杯仪式开始了。 问题二:豆渣还可以用来做什么？ 二、豆腐花 盐卤 三、软软的豆腐 体验传统手工点豆腐泡豆：将黄豆在水中浸泡约12小时。磨浆：将泡好的黄豆放进石磨，加水磨成豆浆。滤渣：把豆浆倒入纱布兜里，滤掉豆渣煮浆：将过滤好的豆浆倒入锅中加热，煮沸。点卤：在热豆浆里加入盐卤或者石膏，搅拌，等待凝固。成型：把凝固的豆浆用布包好，放入豆腐箱内，挤压。 制作豆腐，让我体会到......滢滢：在做豆腐之前，我们要先了解豆腐是怎么做出来的。小钰：要有耐心，要专心，要一步一步慢慢来。萌萌：我们平时吃的食物都可以自己动手做出来。琪琪：古代的中国人发明了做豆腐的方法，他们实在太有智慧了。 关于豆腐，我们还知道......艺达：豆腐是我们的祖先发明的。芷漠：豆子不仅可以做成豆腐，还能做成豆浆、豆腐脑、豆腐皮和腐竹。乐乐：豆腐是一种很有营养的食物。瑶瑶：豆腐可以做成很多种美食。我们早餐吃的豆腐乳就是豆腐经过发酵做成的。关于豆腐，我们还想知道......滢滢：为什么我们做出来的豆腐都是白色的，而商店里有其他颜色的？萌萌：关于豆腐，还有哪些有意思的故事和传说呢？我们会在，在接下来的学习、生活中，一一解决这些疑问…… 豆有风味之我爱上党豆腐豆腐品尝会卖豆腐咯家庭食育小贴士 家庭食育小贴士1.在家庭中创造食育环境①带孩子认识厨房里的各种食材、食物，并进行分类:谷物、豆类、肉类(生肉/熟肉)、坚果、蔬菜、水果等。孩子在认识不同食物的同时，也锻炼了分类、归纳、思考、创造等能力。②分类盛装食物，分类摆放，养成良好的整理习惯。③定期和孩子一起制作食物，如烘焙小点心、榨豆浆果汁、包饺子等，让孩子了解食物的制作过程，在过程中懂得尊重食物和劳动，锻炼孩子的自理能力，这是家庭亲子文化建设的一种重要方式。2.到自然中体验劳作的快乐①带孩子去田间采摘食物，在亲近自然的同时，听农民伯伯讲解种植的趣闻，体验种植的乐趣，懂得珍惜食物。②定期带孩子去菜市场，认识各种食物，计算购买食物的价格，商定家庭食谱，了解膳食营养，感受生活的烟火气息。3.餐桌上的饮食礼仪教育①和孩子一起探讨吃饭时应有的礼仪，共同商定自己家的“餐桌文明准则”②将共同商定的家庭餐桌文明准则张贴出来，共同遵守。让孩子有参与感，并守承诺。(家庭成员的用餐习惯将影响到孩子饮食习惯的养成) 课程反思 　　陶行知先生提出“生活即教育”思想，他强调教育解放时间与空间，充分利用周围自然环境，让幼儿在充分感知、观察、了解的基础上探索发现。 我们重点从幼儿兴趣需求出发，选取幼儿的课程中的豆子进行引导和延伸，开展班本课程研究，通过一系列的活动让幼儿在活动中品尝到食物的美味、观察到植物的生长、体验到种植的乐趣。活动中我们以幼儿在前，教师在后的宗旨为幼儿提供一系列物质与经验上的支持，让幼儿善于讨论、观察、分享，并体验收获的快乐。 通过本次活动，不仅满足了幼儿的好奇心和探索的欲望，同时让我们更加关注到幼儿的好奇点，及时发现进行延伸，生活中充满了丰富的资源和无限的可能性，我们的课程实践要从生活中来，在生活中进行，最终回归于生活。 黄豆们和小朋友们还会发生哪些有趣的事情呢？ 故事还在继续…… 写在最后阳光下，一方方雪白的豆腐，飘散着澹澹的芳香，宁静悠远......豆腐，观之洁白，抚之柔嫩，食之馨香。在中国人的心里，它不仅是人间风味，更是人生至味！在班级里我们和孩子们一起与历史联结。在体验千年技艺的同时，品味美食背后的智慧与文化！