<p class="ql-block">步入老年了，但还总是忘不了小时候妈妈家传私房菜的味道，这种味道也要传承绐下一代，同时美友们感兴超也可尝试一下，的确别有风味！</p> <p class="ql-block">腊鱼烧肉</p><p class="ql-block">这是道家传私房菜，别有一番风味。</p> <p class="ql-block">猪五花肉或梅花肉一斤，切块备用。</p> <p class="ql-block">腊魚干泡洗几遍备用</p> <p class="ql-block">生姜，八角，花椒，少许干辣椒用少许油煸香。</p> <p class="ql-block">直接把五花肉下锅煸炒至变色，下黄酒去腥增香，加少许冰糖老抽入味增色。</p> <p class="ql-block">换瓦锅焖烧一小时左右。</p> <p class="ql-block">加生抽，蚝油，鸡精大火收汁后关火。</p> <p class="ql-block">这道菜的腊鱼在肉汁的滋润下那个味道呀真是……</p> <p class="ql-block">私房菜饭</p><p class="ql-block">这是我母亲传下来的一道美食。上海话叫“咸岁饭”，实际上是道上海菜饭。最早是用土灶铁锅柴火烧出来的，那真是一个香，里面的锅巴就更好吃了。现在城市里早就不用灶头铁锅了，所以只好用电饭煲替代，味道还是差多了，有点遗憾。</p> <p class="ql-block">食材准备。五花腊肉，香肠，红薯切成小丁块，莴苣叶和青豆洗净备用，米最好用东北大米，食材份量酌情而定。</p> <p class="ql-block">起油锅下腊肉丁香肠丁煸炒变色加少许黄酒烹香。</p> <p class="ql-block">油锅食材倒入电饭煲，加入盐，鸡精与大米搅匀。把红薯块铺在上面。按电饭煲精煮键烧饭。</p> <p class="ql-block">另起油锅下莴苣叶和青豆煸炒至七成熟，在饭熟后倒进饭煲。</p> <p class="ql-block">按快煮键焖五分钟关电火。开盖后加熟猪油用筷子拌匀后即可享用了。</p> <p class="ql-block">这道菜饭的食材中我用的是莴苣叶，因为菜很香，没有莴苣叶也可用油麦菜和青菜做食材。</p>