下厨悟人生

夏夜风

虎年春节一过，新冠变种奥密克戎再度卷土袭来。面对汹汹疫情，吉林城区首次采取了市民居家足不出户的＂严控＂疫情蔓延的封城措施，而且一封就长达两个多月。

从平日的繁碌，突然＂幽禁＂起来。每天，活动空间局限在卧室、卫生间、方厅和厨房巡回。活动内容除了看看电视，翻翻旧书，就只剩下数数窗外的月出日落了。

原来极少涉猎厨房的我，徜徉其间，百无聊赖中，突发奇想，何不趁机尝试厨艺？

一直从事朝八晚五机关工作，基本上都是在外吃饭，原来在家里只是做过简单的泡面或电饭锅煮饭、熬粥。拍个黄瓜，扒拉个鸡蛋，算是精吃了。

可做什么吃呢？筹谋了半天，最后想还是从最想吃的油饼下手吧。于是，打开手机里的抖音和快手，搜出油饼制做视频，挑一个喜欢看的，反复看了几遍。照着视频的介绍，一样一样地备好材料，又一步一暂停，按步就班地操作下来，最终，竟然神奇出现，先前的面粉和豆油居然化作想像中热腾腾、脆生生、香喷喷的美味佳肴，原来的遥不可及幻化成唾手可得，喜不自禁之情油然而生。

初次创造的巨大成功撩拨起内心深处的创造激情，亢奋中，开始翻拣家里冰箱堆放的冻肉和菜品。然后，按图索骥，在抖音上找到对应的制做视频，再行如法炮制。两个月来，每日一品，极少雷同，分别做出花卷、馒头、水饺、烧麦、豆包、面包、韭菜盒子、土豆饼、馄饨、疙瘩汤，还炸了两回麻花。

烧菜是厨艺的重头戏，两个月里，我尝试做出了溜肉段、锅包肉、红烧肉、清炖鱼、炸肉丸、炸茄盒、尖椒干豆腐、蒜蓉娃娃菜、烧茄子、拔丝地瓜、蓝莓山药、雪衣豆沙，还生了绿豆芽。

一次次的成功，都让我激动得难以自已。看到一盘盘造型生动、颜色可人、芳香四溢的＂战利品＂，内心湧出难以名状的满足感。乐不可支的我，多年点头之交的邻家，我几次敲门端去＂得意之作＂，朋友圈及各种微信群也不时频频晒出新鲜＂战果＂。邻家孩子送回空盘，告诉我：＂可好吃了！＂，微信里，同事讽赞：＂看不出呀，还真是出得了厅堂，下得了厨房！＂，每每如此，内心的温暖更让我乐此不疲。

两个月来，不间断地临厨练艺，口腹之欲固然是动因，也由此得以满满的收获。但更大的动力还在于知和行统一，理想瞬间得以变现。面对翻拣出来家里的可用材料，常常是灵机一动，有了想法，随之在网上寻找做法，仔细揣摩，激发灵感，把看到的制做过程烂熟于心。接着，马上准备素材，菜墩加马勺鼓捣一番，立马出了效果，见了分晓，验证了印证在头脑中，知的深浅，感的真伪。比方说面食的和面，多次体会，才对所谓＂软包饺子，硬吃面，不软不硬做干粮＂的说法由头脑领悟过渡到惯常做法。还有一种状态是我此前从没体会到的享受，那就是临厨操作过程中，不知不觉地进入了沉浸状态。整个过程，一心一意专注其中，毫无杂念，物我两忘。而常常是进入了这种状态，才会有满意的成果，出现理想的回报。

到了五月中旬，随着此番吉林疫情阴影逐渐散去，城区各小区也逐渐解封，生活又归于常态。两个月的闭门修练，我由原来仅能煮泡面、拍黄瓜的＂远庖厨君子＂，蝶变成亲朋口中的＂大厨＂。偶尔朋友向我问起＂门道＂，我告诉他，＂练厨＂与练开车、学游泳等等这些实践性强的操作手法好有一比。我体会就是先要目标明确，有不达目的不收手的内心定力，这样能保证拿出时间，分出精力，伏下身子。再一个是要及时上手，大胆出手，不这样，就是眼睛看明白了，嘴上也头头是道，冷丁操作一下还是＂白给＂和＂砸锅＂。还有就是有了大胆和敢于上手，不能缩手缩脚，谨小慎微，也要用心思，琢磨门道，不能粗鲁蛮干，正所谓过犹不及。还要通过一遍遍的操作，不间断地吸取教训，积累经验。多学习、勤琢磨是提高手艺，尽快进步的阶梯。我们这代人赶上了好时候，物资丰富，要啥有啥，想做什么都不是事儿。同时，更要感谢现代科技，眼下、不管想学什么，翻开手机，通过网络百度和手机软件，可以解决很多困难和问题。

做饭烧菜，说小则小，说大也不过。满足生理需求，家长里短，人人皆可为，顿顿离不了，也许不值大书特论。但是，临厨练艺中，也蕴含了人生智慧，甚至是治国理政的道理，中国古代政治家总结出：治大国若烹小鲜。鲜明生动地告诉人们，治国安邦同炖好一锅小鱼道理是一样的。不是吗？不同的人，不同的经验，不同的用料，不同的手法，必然会端出品相乃至滋味大相径庭的饭菜。简单一比，烧菜加盐，少则寡味，多则喉咸，恰当比例用在恰好时候，才会做出美味佳肴。

常常在烧出一盘满意的＂做品＂，陶醉于刚刚出锅，特有的喷香氤氲之息时，头脑中倏然冒出个念头，那就是我们如白驹过隙般的人生何尝不是一个烧菜的过程呢？你看，把菜烧好，先要选好材，去劣存真地清理好，所谓＂选材不对，努力白费＂，这与我们蒙童求学，接受教育，增长本领，以备成长的原理如出一辙。点火热油，菜品入锅，添加作料，这与我们出校入职，此后社会搭台，单位扶持，领导提携的道理又相似相通。而做饭烧菜要掌握火候，短之则生，过之则废，这不正像人生相对慢长的成长期中，决定命运的机会只是一次、两次。而对于这一关键时机，把握好则前程大好，失之则无奈认命，余生步履维艰。

可见，厨房虽小文章大，练厨蕴藏大智慧。我断定，远离厨房，不单少了情趣，远离了生活本质，更是难以把握好社会发展的脉络和真缔。热爱生活的人必定喜欢厨房，厨艺淳厚才能悟透人生。喜欢厨房，热爱厨艺的人，必然是胸怀仁心，爱家人，对社会有责任，对国家有报负，是值得信赖和托付的人。

由此，我想，如果说家是爱的港湾，厨房必然是生活的加油站。爱家人、爱社会、爱国家，具体就从爱厨房，爱做饭烧菜做起吧！