一 把 铸 铁 茶 壶

朱煜良

　　我喜欢收藏研究各种茶壶，曾经买过一把铸铁茶壶用以丰富藏品，后来作为生日礼物送给了一位属鼠的朋友，因为壶钮是一只精美绝伦的小老鼠。有次到他家里品茶，他神秘兮兮对我说：“今天有好茶给你喝”。我一时有些好奇，只见他兴冲冲从厨房拎出一把直冒热气的铁壶放在茶桌上，我一看原来就是我送给他的那把铸铁茶壶。

片刻，小小雅室里已是水烟枭枭，香气四溢，平添几分品茶的意境。“哇塞！好香的普洱茶”，我忍不住称赞。“五十多年的老茶饼了，还是我父亲留下来的”。朋友春风得意炫耀：“不过还真让你说对了，铁壶烧水沸点温度高，冲泡熟普洱和老普洱茶尤为芳香可人，因为水温高了才能把茶叶内含的物质完美释放出来”。我默默赞许。

　　“这是直接用铁壶煮的老普洱”：朋友边说边各自倒了半杯。我心知肚明：在正常的情况下，茶汤都是现泡现饮的，之所以不能倒满，第一是为了方便客人饮用，以免茶水溢出烫手；第二有利于凑近闻香，有一个很好的饮用过程；第三是尊重客人，有细水长流的含义。我恭敬地双手平托茶杯，微笑着轻轻吸吮一口，在齿缝间稍作滚动，顿时觉得满口留香：“果然是好茶！”我赞不绝口地举起茶杯一饮而尽。

　　几杯下肚神清气爽，朋友解释：“用铁壶烧水能使水质变软，释放微量铁离子和极少的氯化物，使水质变得甘甜。铁壶能提升水的沸点，一泡好茶若沸水来回煮，水质容易变老，茶叶的鲜美老韵不易被激发。铁壶煮水导热更均匀，沸点容易一次到位，茶香汤韵俱佳。且成人每天大约需要一毫克左右的铁元素，正好铁壶烧水会释放出少量的铁元素供人体吸收”。我颇为受教。

　　通过这次在朋友家品茶聊天，我对铸铁茶壶煮水泡茶有了新的认知。有道是“器为茶之父，水为茶之母”，优质茶器构成了中国茶道的美学，无论使用何种茶器，除了个人习性爱好，还必须具备审美观。茶道美学包含了茶美、水美、器美、境美、人美、艺美等六大元素，个中道行可谓深不可测，需要品茶人好好研学。我突然感悟：一把优质古朴的铸铁茶壶，对于品茶人来说竟有如此丰富的价值内涵与收藏意义。

　　此刻，我倾听着古琴的禅乐，仿佛看到了茶的舞姿：云卷云舒，宠辱不惊。我相信茶是有生命的。很多时候，我被茶的清颀所陶醉，想像她如同一位美丽的仙子轻抒长袖翩翩起舞，给人以气若幽兰的享受。其实品茶的滋味，大抵在其或苦或甜、或浓或淡的色味交织中，品出一种人生的淡定，不为尘世所鼓惑，只为追求生活的平静。浮躁世界红尘滚滚，惟愿内心朗月清风。