<p class="ql-block">三天不吃酸 走路打蹿蹿</p><p class="ql-block">在住家附近有一个很不起眼的小馆子。我是1999年搬去那里住的。那时就有了这个馆子。它的名字叫做“贵州风情酒楼”。名字比较响，听起来比实际的馆子大多了。</p><p class="ql-block">在成都开馆子，没有几个特色菜难开得长久。这里的特色就是酸汤鱼。鱼可以由客人根据自己的喜爱选品种。关键是在汤的味道。《三国演义》里面有一个望梅止渴的段子，喝过一次这家馆子的汤，像段子里说起梅子时一样，害得人就起哈喇子。</p><p class="ql-block">酸汤的做法，我没法打听。估计打听了，老板也不一定说。有藩茄做法，有酸菜做法，还有糊辣做法。都有土家山寨那种特别的酸味。</p><p class="ql-block">这个馆子，除了酸汤突出外，还有糟渣饭，有糊辣折耳根（又叫猪鼻拱），有自制的土家苗寨酒。民族风味很浓。</p><p class="ql-block">好像有位哲人说过，越是民族的，就越是世界的。一个小地方的人这种追求美食的欲望，其实也是人们的共同愿想。战乱中和防疫中的人们，肯定会感叹和羡慕这个安静角落的。</p> <p class="ql-block">土家族女娃</p> <p class="ql-block">土家衣饰</p> <p class="ql-block">红翻天土酒</p> <p class="ql-block">木姜子调味油</p> <p class="ql-block">酸汤制作</p> <p class="ql-block">糟渣饭</p> <p class="ql-block">猪鼻拱</p> <p class="ql-block">酸汤原料</p> <p class="ql-block">土家女</p> <p class="ql-block">糊辣椒</p> <p class="ql-block">三天不吃酸，走路打蹿蹿。</p>