花样百吃-碾转

吴宇宸

青麦碾转的制作工艺并不复杂，首先将青麦脱粒、去壳，入锅汆炒。炒完之后在通风处阴干，上磨碾压。随着磨盘的转动，麦籽在石磨的缝隙里被挤搓成弯曲的蝌蚪条状不停地钻出来。就这样，甜香扑鼻的青麦碾转便完成了。

碾转一盘鲜又香，

碾出面筋碾出糠。

一盘碾转香又鲜，

转眼五黄六月天。