炸土豆

小伟

贵州的小吃很多，而且像口音一样，每个地方还不一样，但多数都是辣味的，没有辣椒，就不好吃了。安顺裹卷、贵阳丝娃娃、肠旺面、花溪牛肉粉、贞丰糯米饭、大方臭豆腐……还有很多，有些我自己都不知道，也没吃过。不过无论走到什么地方，能见到最多的是炸土豆。

炸土豆很简单，土豆去皮，切小坨或条，放在油里炸熟，再依个人口味加辣椒面及其他佐料就行。

小时候去外婆家，毕节大方，客车站门口到处都是炸土豆和炸臭豆腐摊儿。现在也是。

上小学的时候，学校门口有卖炸土豆的老人还有小孩。

驼着背的老人坐在小凳子上，前面的小蜂窝煤火上放着小铁锅，老人旁边放着一盆土豆。为了容易把整个土豆炸透，土豆是先煮熟的。去了皮的土豆，在锅里炸得吱吱响，比鸡蛋大些，一毛钱一个，小的就一毛钱两个或三个。

卖炸土豆的小孩，应该是上一年级，还有个比她大不了多少的姐姐。我现在还记得，小姑娘一边不停地、有节奏地呼呼吸着大鼻涕，一边剥着土豆皮，而旁边小孩们，馋着嘴儿等着。

上高中时，土豆就变成五毛钱一个，我第一次听到，都认为是自己听错了。到现在，炸土豆就变成三元一小碗五元一大碗。

价格变了，吃土豆的热情也没减。