<p class="ql-block">食材准备：</p><p class="ql-block">火腿肉，切成小块约44块，一个粽子放两小块，可包22个</p><p class="ql-block">长糯米：2斤半，陶洗2次，滤干水，加入3克食用碱</p><p class="ql-block">粽叶：50片，洗净</p> <p class="ql-block">包：包了21个，每个粽子约60克糯米。</p><p class="ql-block">煮：粽子放入高压锅，加水没过粽子，煮1小时，第一次关火，可开盖后上下翻动，补加水再次煮1小时，第二次关火，闷到锅凉取出。</p> <p class="ql-block">品尝：第一次用火腿肉做粽子，吃起来有股咸香味，瘦肉组织呈诱人的一丝一丝状，且不像新鲜肉粽那么油腻，还是蛮好吃的。</p> <p class="ql-block">经验总结：首先，超级咸的火腿肉切成小块来做肉粽，这个“创意”真是太棒了，要不然怎么吃得掉呢！其次，这次定量做得好，做之前根据切好的火腿肉块数就考虑好了应该做多少糯米，准备多少粽叶。第三，根据以往粽子只煮一个小时，粽子冷了会出现糯米变成米粒状的反生现象，这次改良煮了两次，每次1小时，结果证明很好，粽子里糯米粘稠完全没有米粒状。第四，还有一点小得意就是婆婆教的包粽子方法，绑绳实际只要25厘米左右，还可以保证是活结，一扯就开，是不是超级省线啊！</p>