梅伊日记第164篇

日记星球6980+梅伊

2022年5日14日 星期六 晴

感恩爱人朋友的赠送

　　

我爱人的朋友（战良），知道我喜欢吃泡麦面的馍，每年过年的时候都会给我们送两大袋。

今天 又把泡麦面的馍，烤干以后送了过来真是满满的感动。

这种馍和咱们一般家做的馍不一样，它的工序繁琐，但是口感吃得非常有嚼劲。

泡麦面馍有近五百年的历史，2017年被山西省列入第五批省级非物质文化遗产名录。所谓泡麦面，就是用籽粒饱满的小麦，在水中浸泡一天一夜，捞出来趁湿放进筛子（或其他空气流通的盛器里），加一定的温度，让它发芽。到了麦芽像米粒大小时，赶快晾干再进行磨面加工。泡麦面馍的制作工序为：淘麦，泡麦，发芽，晾干，磨面，发酵，制作，泛型，蒸熟等9道工序，花式多种多样。