去世界厨房做客_清迈

李红帆

　 在清迈小城，做了一件异于别处的有趣之事，跟着当地人学做泰国菜，顺便取得一张厨艺证书，想起那天的忙，嘴角上扬。如果未来不小心做了美食博主，用这张证书做背景墙，是不是会有些底气？呵呵，闲话少说，走吧，拿上你的筷子，跟我去清迈厨房，夹菜根香。

　　这种体验于我是第一次，这让我感到欣喜又新奇，戴上大沿草帽，顶着烈日高温，在地里辨识香料，摘新鲜蔬菜，人在异国他乡的挽袖子撸胳膊的劳作，值得记录一下。

　　一朵花，一根棒槌，相互作用，相互锤炼，共同完成了它们在人间的使命，为厨房添了一抹香。此花长在后院，悖阳喜阴，我们用它做了紫色糯米饭。

　　一方水土养一方人，这是百分百的当地椰浆，泰式菜似乎都离不开它，一整盒都被我们用光。

　　终于把食材准备就绪，开启了理论加实践的学习模式。

　　厨娘的世界里没有主客之分，走到哪里，哪里就是我的主场，操刀切瓜，气定神闲。

　　一餐一饭，结业宴很丰盛，不过，试尝的过程才是最美味。特别是泰国的国汤冬阴功汤，刚做出来热乎乎的时候很好喝，可是等到摆上桌已经微凉，变成了冷冷的怪味酸辣汤。

　　最爱的是那芒果饭，无论是自制还是购买，百吃不腻。这不，遇见一款网红店，一口气买了八盒，人手一饭，行路艰辛，唯有努力加餐饭。

　　煮熟的大米饭装盆零售，一勺一勺的卖，估计只有泰香米才会这么骄傲，它的好品质，只有在原产地才能表现出来，所以，必须弄一点来尝尝，毋容置疑，比过家里的泰香米。原来，大白米饭也能嚼出菜根香的味道。

　　这些鱼肚里装着货，烤得滋滋响，闻着香，却没勇气尝，仿佛我只是来拍照的。

　　这肉肠给盘得，像什么呢？供你自由发挥，反正我看着毫无食欲，粗野，原始，倒是契合游走的节奏，便留在镜头里了。

　　游走的惬意是随心所欲。一天傍晚，几个人在小城闲逛，路过街边一店，老杨说她请姐几个喝一杯去，于是，爽快的来了几杯啤酒，几盘点心，最后是不是老杨付款已不重要了，坐在街边心无旁骛的喝酒倒是记忆犹新。

水果加啤酒，有这么喝的么？

水果下面垫底的是我的菜，哈哈哈

　　在清迈，美萍酒店是一代歌神邓丽君香消玉殒的地方，她身上承载的不仅仅是歌声，而是一个时代的符号。站在她人生最后去处的落地窗前，看着外面的世界，听着循环播放的歌声，思绪乱飞、直到美女服务生端着托盘才把我拉回现实。

　　现实却是，两个人被吃撑了！套票内容竟如此彪悍，容不得我们有其他选择，只好尽可能的坐了又坐，但最后还是选择逃之夭夭。

出了酒店，漫无目的在大街小巷闲逛消食，可是，明明刚在酒店被超量的甜食吓跑，转眼看见路边的私家糕点，又忍不住好奇蹭了一块来尝尝，有点淡淡的凉糕味道。罢罢罢，还得继续暴走消食。

　　走到此处小巷，路过冷饮小店，正好小口喝，便大着胆子进去，比划着点了一杯西瓜汁，环顾四周，内心些许忐忑，心一横，管它卫生是否达标，喝了再说，还好，肠胃争气。

　　说腻了，说腻了。换个胃口，去当地的网红店，来几碗大排档的菜，有好吃的牛肉粉，酸甜辣，豪放的龙骨汤，清香鲜。其实，被家乡的肥肠酸辣粉甩了几条街。

一桌子的大菜，一群人的大快朵颐，只抢拍到完整的它，不知菜名，但特别具有泰式风味，酸、甜、苦、辣、咸全都有了，把这五味杂糅，塞进嘴里，辛香甘鲜，口味别致，嗯，旅行的味道。

　　来一张集体路边摊吃相，摊点卫不卫生不管，食材好不好吃也罢，只要令行走的众心开怀，便够了。

　　最后，特别推荐这款小菠萝，这是只有泰国的芭提雅、清迈、普吉才有的水果品种，一口下去，惊喜到瞪大眼珠子，从来没吃过这么纯甜肉嫩汁多的菠萝，这款食必须牢记。川人的舌尖是很挑剔的，小菠萝入了我的舌根。

　　题外话：此行重点放在了学厨艺，忽略了其他更多的美食，待到疫情过后，再去实地回味，但不知道厨艺老板能坚持到那一天么？因为，在疫情最严重的那年冬天，老板在朋友圈留下一句“去山上躲避疫情了”，便安静到今。阿弥陀佛！愿天下太平，愿生活回到从前，愿你我在世界各地相遇。