说药| 药房里的“凉茶”

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如果说东北人血液里流淌的是酒，四川人血液里流淌的是红油，那广东人的血液里一定都是凉茶。 广义的凉茶：泛指一切清凉的汤药。

狭义的凉茶 ：药方中加有茶叶的清凉汤剂。如:绿菊茶等

药力轻柔的 :五花茶、夏桑菊、竹蔗茅根汁等。

药力峻猛的 :石岐凉茶、二十四味、斑痧茶等。 凉茶的起源

凉茶是岭南地区历史悠久，独具一格的清凉饮料，既是祖国医学的普及应用，也是民间自助保健的产物。具有浓厚的乡土气息。也是祖国中医大宝库的重要组成部分。

从历史上看，凉茶发源于广东，和广东人的生活环境，身体体质及生活习惯息息相关。广东地处南方沿海，秋冬干燥，春夏多雨，夏季暑热挟湿。人体易受湿邪入侵、温病所困。

从古代的医籍里面我们也可以看出

在《内经.阴阳应象大论》中曰：“南方生热，热生火”；

清代《医碥[biǎn]》又曰：“火在天为热气，暑气，在地为五行之火，在人身为君、相之火”。所以发病多以湿温湿热为主。

岭南凉茶来源于公元306年。当时岭南瘴疠[zhàng li]盛行，东晋道学医药家葛洪来到这，潜心研究岭南各种温病医药，并留下许多医学巨著。后世岭南温派医家在长期救世济民的过程中，根据留下的医学专著，结合临床实践，总结出一套经验，流传至今，形成了岭南底蕴深厚的凉茶文化。

广东的凉茶最早在门面上摆个大葫芦或者挑着担子沿街叫卖，清道光年间，广州爆发瘴疠疫症蔓延。广东鹤山人王泽邦(乳名阿吉)为挽救患者，不惜以身试药，研制出一种凉茶配方,这种凉茶不仅解除了乡民的病痛，也帮助乡民躲过了天花、疫症等灾难，王泽邦从此声名大振，还因此获得了“药侠”的称号。

后来，王泽邦(王阿吉)在广州十三行靖远街开设了“吉叔凉茶”铺面，经营水碗凉茶。但凡谁有头疼脑热、咽喉肿痛的症状，来铺里喝一碗凉茶便可缓解。从此王老吉凉茶自然而然备受欢迎、声名远播。由于王老吉凉茶是有历史记载的最早的凉茶，故王泽邦成为“凉茶始祖”

凉茶的品种与分类

在广东，凉茶的品种繁多，可谓县县不同，乡乡有异，诸如:王老吉、甘和茶、二十四味、甘露茶、五花茶、七星茶、午时茶、榄葱茶、神曲茶、合仔茶、汕头戏布袋茶湛江伤风咳茶、沙溪凉茶、石歧凉茶、罗浮山凉茶等。

1、按传统病症分类:

感冒凉茶、病毒性流感茶、解暑凉茶、祛湿凉茶、支气管炎肺炎凉茶、通便凉茶、降血压降血脂凉茶、麻疹凉茶、腮腺炎凉茶、痤疮凉茶等

2、按气味、药性、适应对象、功效分类:

苦寒泻火除湿;甘凉清除郁热;甘凉清热润燥等(还有的分四类，加一类解感类:外感风热，四时感冒和流感等)

3、按凉茶发展趋向分类

传统凉茶铺(邓老凉茶、黎雪珍凉茶、)

保健品食品饮料类(王老吉、加多宝、和其正等）

药品类(中药饮片、中成药)

药房里常用的“国药准字”类凉茶配方学习

由于篇幅跟时间有限，我们这次就先学习两组凉茶配方

(一)五花茶 金菊五花茶 (二) 七星茶、小儿七星茶

这两组国药准字类的凉茶，它们的组方有相似，亦有不同，各有特色，我们在选药时要辩证选药！

煎煮注意事项

1、选用砂锅、瓦罐、搪瓷和不锈钢、陶瓷、玻璃等煎煮器具 ，忌用铁、铜、铝等金属器皿

2、选用洁净无杂质的自来水、井水、河水、泉水、纯净水矿泉水等

3、加水量高出饮 片2.3cm为宜。质地坚硬，粘稠或煎煮时间长的略多，质地疏松的饮片煎煮时间短的略少。

4、凉茶煎煮同中药饮片一样需要浸泡（有利于有效成分的煎出），一般药物浸泡30分钟左右，质地坚硬的根茎类或者果实、种子头的可延长到1小时。（不可用热水）

5、不可洗药！很多人觉得中药很脏，所以在煎煮之前喜欢把饮片像洗菜一样洗几遍，这样会流失有效成分，也会将有的药粉冲洗掉，严重影响药效。

6、武火急煎煮沸，后再慢火10-15分钟

服用方法

大部分凉茶为清热解毒，祛湿，祛暑生津类药物，宜冷服或温服！

这类药物药性寒凉，易伤脾胃，最好不要空腹服用！ 由于广东的地域和天气环境等原因，各地习惯用的凉茶还是比较多的，特别是清咽茶、 祛痘茶、烟酒过多凉茶、防感凉茶等比率比较高。相信广东的药店工作的执业药师们都会很有感触！

切记：凉茶也是药，是药三分毒，请对症、对体质选用！