<p class="ql-block"> 5月13日上午，通海职中隆重举行了王庆兴专家科研工作站揭牌仪式，为学校师资队伍的进一步完善注入了强大驱动。下午1点，王庆兴大师第一次以通海职中“烹饪教师”的身份，为我校师生带来了一场回味无穷的滇菜文化盛宴。</p> <p class="ql-block"> 王庆兴大师以视频《云岭工匠——金爵名厨王庆兴》开场，让同学们直观地了解厨师这个职业，也期望通过这样的方式引领学生从自身的成长历程中受到鼓舞，带来启发。</p> <p class="ql-block"> 作为滇菜文化的传承者，实践者，王庆兴大师从滇菜的起源开始讲起，详细介绍了云南滇菜的发展历程：最远可追溯到古滇国时期，以水烹阶段进入油烹阶段。明清之后，滇菜逐渐发展成为独具风格的地方风味。到了新中国成立初期，滇菜四大名厨解德坤、彭正芳、王富和崔承朝，以自己精湛的技艺成就了一段辉煌的滇菜历史。幽默诙谐的讲解使同学们对云南饮食文化有了全面了解。</p> <p class="ql-block"> 紧接着，王庆兴大师结合云南独特的地理环境讲解滇菜的四个分区：滇东北地区，因与四川、贵州接壤，其烹调方法和口味受川菜影响较深，兼具有汉族与当地少数民族文化交融的特点；以丽江、香格里拉为中心的滇西北地区，由于位于青藏高原南端，气候偏冷，其饮食体现了鲜明的藏族、纳西族等高原民族饮食习惯；滇西南和滇西地区，由于少数民族众多，糅合了汉族移民与当地少数民族以及南亚、东南亚地区饮食文化的特点；滇南和滇东南地区，是云南汉族菜的发源地……区域特色鲜明，因此也形成了各具风格的滇菜文化。</p> <p class="ql-block"> 王庆兴大师用自己丰富的阅历，渊博的学识，带师生感受滇菜神秘而独特的魅力。</p> <p class="ql-block"> 最后，王庆兴大师对在场师生寄以厚望，希望师生们认真学习，共同进步，为弘扬滇菜文化积蓄力量，让滇菜走出云南，向全世界展现其独树一帜的一面。</p> <p class="ql-block"> 相信在王庆兴专家科研工作站揭牌后，在王大师的引领下，在传承优秀餐饮文化的使命下，全体师生定能立足本职，开拓进取，以实际行动贯彻习近平总书记关于职业教育的重要讲话精神，在全国职业教育活动周之际，继续弘扬“劳动光荣，技能宝贵，创造伟大”的时代风尚。</p><p class="ql-block" style="text-align:right;"> 图文编辑：杨娅玲</p><p class="ql-block" style="text-align:right;">审核：周婷</p><p class="ql-block" style="text-align:right;">通海职中办公室宣</p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><br></p>