大地的美篇

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茶的趣事(12)

在上一节我们讲了在贵州大山里喝原生态茶的感受，今天继续和大家谝福建人喝茶的习惯和我所学到有关茶的知识。

福建省是我们国家产茶大省，也是我们国家最早种植茶树和加工茶的省份之一。大红袍、铁观音、乌龙茶是它们茶品中的骄傲，有世界级名茶。有的名茶，己成为我们国家茶文化的古董，也是我们国家茶文化的精髓。武夷山的岩茶，大红袍、乌龙茶，泉州安溪的铁观音茶，在全世界茶的品排列中名列前茅，也是世界级名茶。武夷山的“大红袍”，现在市面上卖买的很多，到底是不是人们所说的真正“大红袍”，当地人说是。而传说中的“大红袍”具说现在只有两颗树，有专业人员看管，一年产不了几斤茶。这个“大红袍”茶谁见过、有谁喝过，我目前是没有遇到过这样的达人，听过吹牛逼的人道是不少。无论是真是假、还是传说的，当地的普通老百姓也不见得喝过。象咱们这些普通老百姓，还是谈咱们能涉及到的、接触上的东西，这才是我们的话题。

到了武夷山，以谈起茶，你会听到有这么一句话叫“香不过肉桂、醇不过水仙”的说法。水仙、肉桂是武夷山岩茶的精品，用武夷山岩茶制作的方法而制作的乌龙茶，是武夷山岩茶中的高端茶品、极品茶。用水仙、肉桂泡制的茶水，汤色櫈黄至金黄，成色透亮，香气浓郁，滋味纯厚。这种高等级的茶品，一般普通的人，能以饱眼福也是一种享受。

关于对武夷山岩茶的评论、解释、描述，不同的时代、不同的人物，有着不同的说道。有不同于花香的茶香，奇香异质、苦中有甜，清爽的醇、淡而悠长、细而持久。茶匠们把能表达茶质地的话讲绝了，我们还能说些什么，只有细细的品、慢慢的偿。

到了武夷山，有喝的、有观赏的、也有当地人推销茶叶为你现场表演讲解的，到了这里，就好象是进了茶的博物院。无论你是去山里观光，还是走在大街小巷，扑鼻而来的茶香，飘浮在空气中，围绕在你的身旁。如果你有时间能在这里稍住两天，除了享受喝茶的乐趣外，还能把你看到的、听到的、学到的关于茶的知识，结合当地人对茶的热爱，的独特风俗人情、人文景观，融恰的联系在一起，写出一部关于茶的小说，绝对是不成问题的。

去了两、三次武夷山，关于茶的知识，了解了不少，仿佛自己也成了一个茶文化人似的，谈起茶来也滔滔不绝。其实，对于茶的认识只能算是一知半解，还停留在初级阶段，因为好多关于茶东西，才有了个新鲜感，要学的东西很多，只要喜欢，善于观察研究，有关茶文化的知识等着你去发现、传播。

关于茶文化在福建，无论你是传承者，种植者、商人，都会在不同的环节过程，都必须付出你艰辛的代价，带给喝茶爱好者们苦于乐的享受。

前边说了武夷山的岩茶，我们再来谝一谝泉州市安溪的铁观音茶。铁观音茶是乌龙茶系中的极品，其品质特征是:茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋状、青蛙腿。冲泡后的汤色浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称“音韵”。铁观音茶茶香高而持久，可谓“七泡有余香”，这是铁观音茶耐泡的本质，是大师们对铁观音茶高度评价和赞美。安溪铁观音所含的香气成份非常丰富，其高扬的兰花香特殊香味，更是给人留下了深刻的影响。