凉拌青瓜蛋，好看又好吃

春光明媚

　　“又长又细，穿着一身翠绿的衣裳，带着刺猬般的小钉刺，头顶着精致小黄花。这是什么瓜？”聪明的你一定会猜出这是青瓜。不错，正是它！

青瓜肉质脆嫩，汁多味甘，含有丰富的维生素和胡萝卜素，具有清热解毒、健脑安神、减肥强体的功效。

青瓜，是我们餐桌上经常食用的一种蔬菜，也是我们夏季主要蔬菜之一，可以直接食用，可以凉拌，也可以炒制。

在我们家里经常用它作为凉拌菜，先生喜欢用它刨丝、切片、切条，然后撒上适量的白糖腌它一会儿，便成了大家最喜欢的凉拌菜，每次吃它都是光盘。

现在我也用它做凉拌菜，可是我不是用糖腌制，而是用皮蛋佐料，配以平时经常用的凉拌灵魂料汁，同样也好吃，而且更有颜值！

　　请大家先看看我这道凉拌菜的成品图，美不美？里面是翠绿的青瓜卷，外面是灰褐色的皮蛋，淋上五彩斑斓的料汁，美得像一朵盛开的花！

凉拌青瓜蛋，是用青瓜和皮蛋组合，配以灵魂料汁制作的。青瓜的脆嫩多汁，皮蛋的些许氨味，蘸上酸甜丝辣的料汁，风味独特，非常值得尝尝！

　　具体做法：

 （一）准备材料：

主料：

青瓜1根

皮蛋3个

　　配料：

蒜蓉些许

葱花些许

小米辣2个

白芝麻（炒过）些许



　　（二）操作步骤：

1.冷水下锅，将皮蛋煮熟，捞出磕破壳，装碟备用。

2.皮蛋剥开壳。

3.刀刃两面抹上少许的凉拌醋，将皮蛋切开，这样蛋就不粘刀。每个皮蛋分开8瓣，装盘备用。

　　4.青瓜清洗干净，用刨刀刨出长瓜薄片。

　　5.刨好的长瓜薄片，装盘备用。

　　6.平展每一片青瓜薄片，从一头往前卷去，如图所示。

　　7.卷成烟子似的青瓜卷。

　　8.把卷好的青瓜卷从里到外，有序地摆在碟子中间，摆成一个圆形。如图所示。

　　9.再将切成的皮蛋小块，呈花形摆在青瓜卷四周。

　　10.原来的配料热油浇过，添上些许食用盐、白糖，2勺味极鲜，1勺凉拌醋，搅拌均匀。

　　11.将调好的灵魂料汁，均匀地淋在青瓜皮蛋上，美味即可享用了！

青瓜与皮蛋，都具有清热解毒的功效。它们这样搭配，美成一朵花，味道别具一格，令人回味无穷！在小满时节，做上一碟这样的凉拌享用，一定给你带来一缕夏日的清凉！