【高度关注】 人分“高下”、酒有“世界”

吳彥來（原创集成）

“饱满，丰腴，厚实，芬芳”。

“散发着溶化丹宁的芬芳和可可树般细腻的清香”。

“有如松鼠在林间跳跃般流畅”。

这些饱含感情色彩的语言表达了爱酒之人对高端红酒的真切感受和由衷褒奖。

他们认为，如果没有欣赏到酒的色泽和芳香之前，就把酒喝下去，就是放弃对品牌美酒最基本的享受和鉴赏。

红酒的鉴赏方法有多种，其中“旧世界”和“新世界〞的酒质划分，给了我们品鉴红酒酒质与其特色指明了方向。

“旧世界“红酒，顾名思义，就是以欧洲老牌国家为主，按照传统习俗酿制生产的红酒，以法国、德国、意大利、西班牙、葡萄牙等国首当其冲，名头最响。

而那些来源于过去欧洲殖民地国家，采用新法酿制的红酒，则以“新世界“命名，以美国、南非、智利、阿根廷、澳大利亚、等国为主。

我国的几款经典品牌，也都归於“新世界”而后来居上。

”旧世界”红酒出身高贵，社会地位显赫、文化源远流长、血统纯正，人脉关系超强，在很长时间里对”新世界”红酒都是不屑一顾，耀武持强。

1976年秋，巴黎世界红酒盲品会，美国红酒异军突起，暴冷击败法国，获得盲品会，首个“新世界“酒类冠军奖。

重大突破，一时间“新世界”红酒声名鹊起，销路大涨。

从此一发不可收拾，“新旧世界”开始全面对抗。

其实，竞争对抗的核心就是一句话。

“酿酒观念的创新与守望“。

”旧世界”精品酒庄，尊重传统，恪守祖训，直到今天仍然保持着人工耕种，特别严格的控制制酒葡萄的亩产产量，甚至用人工减去多余葡萄，为确保酒质做足了文章。

”新世界”红酒酿制对葡萄的种植不加限制，机械化生产、流水线灌装才是其酿酒核心的主流思想。

“旧世界”酿酒，遵循自身对好酒的认知，除了“风土人情”，还强调酿酒基材葡萄的结构，会把数种不同品种的葡萄混搭酿制，追求复杂中的平衡是其终极考量。

而“新世界”红酒，因起步较晚则在不断“偷师”旧世界酿酒工艺的同时，酿酒技术更加现代和追求潮流至上，市场上流行什么，就去酿制什么，拓展不计后果，强力营销冲量。

“旧世界”酿酒管理严格，配方保密，不充许随意调整配方。

“新世界”酿酒如遇年份影响，则允许用年份上的差异上去调整兑装。

......这些也就是“旧世界〞红酒看不上“新世界”红酒的根源和思想。

“旧世界”红酒拥有严格的原产地保护措施，“波尔多分级、圣爱美隆分级、格拉芙分级以及勃艮第、德国雷司令、意大利巴罗洛”等分级模式就是模板，不能随意篡改和模仿。

“新世界”红酒没有那么多条条框框，分级制度相对宽松，可以自由选择葡萄品种和种植地域，试验酿造出风格迴异的酒品去促销推广。

“旧世界”红酒以植物香型为主，酸度偏高，酒精度低，酒体轻盈、含蓄端庄，就如古典美女般经看耐赏，只有久品，才能悟出其中高尚。

而“新世界”红酒，果味浓郁、酒精度高、口感柔顺、饱满舒畅，如妙龄少女含苞待放般，非常适合入门者品尝。

“旧世界”红酒酒标包罗万象，除了产区、年份、装瓶地、分级等信息外，还可看到葡萄庄园和酿造者的个人情况。

“新世界”红酒酒标则以美观、炫酷为主，直接标列出产地、年份、酒精含量，简单明了，过目不忘。

“旧世界”红酒和“新世界”红酒，现今分庭抗礼已近50年？

到底谁更优秀、到底谁的更强？

严格而言......

“旧世界”红酒七分风土，三分工艺，要的是经典原创。

“新世界”红酒三分风土，七分工艺，拼的是技术含量。

各有所短，也各有所长。

全球一体化的今天，“两个世界“之间也在不断的渗透参照，融合补强。

”新世界”酒庄越来越重视产区风土的概念和对产品的限产限量。

”旧世界”豪强也越来越对工艺和技术，创新和发展去提产增量。

新理念达成新共识，不争一日之短长。

其实，我们暂且不论红酒的“新旧“世界如何发展对抗，只要我们以后喝到的红酒，品质越来越好，底蕴越来越强，口感越来越好，这才是福音，这才是念想。

就如今日，和一干兄弟朋友慕名而品的这款由四川“冰菲拉图”酒业有限公司，原创推出的以长白山野生蓝莓为基准的蓝莓冰红，基质靓丽，挂壁留芳，玲珑剔透，口感绵长，饮后让你大彻大悟，品过顿觉神清气爽。

“冰菲拉图〞物有所值，不同凡响。

世界之博大，后起之秀果然是“名品”不可貌相。

2022.5.12日晚（农历壬寅年四月十二），为纪念世界第111届国际护士节，兄弟们铭杯小聚，再品“冰菲拉图”彦来即兴速记於重庆渝北某知名饭庄。