驯养酵种

王伯伟

　　家里的高筋面粉，全部都用光了，没有快递，不能外出购买，没办法再来烤面包了，正好试着制取酵种吧。

我有足够的耐心，宅家做起了实验。先用不同的材料，制成自然发酵液：苹果、玫瑰花苞、红枣、葡萄干；再用这些发酵液，培养成鲁邦酵种，做成欧包，看看究竟口味有何差别？活力有何差别？内部结构有何差别？这要费时一周的时间。

我看重的是，在这一周的时间之内，我和它们之间，一直有一种驯养的关联，生物与生物之间的关联，生物与时间的关联。反正现在没有面粉，但有的就是这些自然材质，还有的是时间。

　　我把它们放在书架上，每天要晃动、开瓶盖一次。它们现在极其安静。我觉得目前的疫情状态，驯养四个生物酵种，要远远好过养四只小猫或小狗。