辟谣：1勺猪油等于5副药？猪油到底能不能吃？

有伴悦活

80后小时候一定都吃过这样的饭：

没钱买菜的日子里，妈妈会在白米饭里添上一勺猪油，再拌上2勺酱油，利用米饭的余温搅拌融化，小时候觉得这就是一道美味。

那时候家家炒菜都用猪油，大街上还有人现熬猪油卖。但随着生活水平的提高，猪油已渐渐远离大家的餐桌，取而代之的就是各种植物油。

根本原因就是大家觉得它不健康，但是老一辈还是会买猪板油来熬猪油，觉得吃猪油更有营养，甚至有些地方坐月子都只能用猪油炒菜，那么猪油到底能不能吃？

民间有说法称，吃猪油能解毒、能抗癌等，但研究证实，猪油并没有这么强大的功能。

猪油作为常用的食用油之一，该有的营养价值肯定是有的，尤其是在过去贫苦年代，能在饭菜里看到点油水，那都是无比的幸福，这对经常吃不饱饭的人来说，还能帮助提供热量，增加饱腹感，增加体力。

猪油中所含的脂肪酸、甘油三酯以及各种微量元素，也都是人体所必需的营养成分。所以说，搁在过去，猪油确实是个宝。

但猪油搁在今天却成了大家眼中的“健康杀手”，以至于现在的年轻人一点猪油都不吃，不只自己不吃，还要限制上一辈的人吃。

之所以如此，是因为有说法称，吃猪油会升高血脂，堵塞血管，诱发心脑血管疾病。

猪油中所含的饱和脂肪高达40-60%，是橄榄油的3倍，这也是它看起来爽滑，吃起来香的原因。

含量如此高的脂肪对于过去体力活动强，又缺少油水的人来说，确实有很高的食用价值，但对于现代人来说，却成了一种潜在的风险。

只要保证每天摄入脂肪不超标的情况下，吃点猪油也并没有太大的问题。毕竟升高血脂、堵塞血管，诱发心脑血管疾病的因素有很多，脂肪摄入超标是一方面，还有很多其他的因素，如果把罪责全部怪在猪油的身上，猪油也表示很冤。

而且脂肪是人体所必需的三大营养物质之一，即便不吃猪油，我们也要从其他食物中获取脂肪。

对待猪油，我们应该保持中立的观点，不可神化它也不可冤枉它，只不过吃猪油要注意几点问题。

猪油一半以上都是饱和脂肪酸，而花生油、玉米油等植物油，只含10-20%的饱和脂肪酸，绝大多数都是不饱和脂肪酸，所以相比而言，猪油要少吃，尤其是对于中老年人群来说，尽量少吃猪油。

膳食指南推荐每天摄入食用油25-30g，家里可以备一个称重勺，一定注意不要超标。

猪油可以吃，但不能多吃，最好和植物油搭配着吃。炒蔬菜的时候可以放点猪油，但是炒肉菜时最好用植物油，避免摄入脂肪超标。

现在的人们吃得好，动得少，还偏爱一些高热量食物，确实应该控制一下脂肪的摄入量。

尤其是上了年纪的人，以及本身就有高血脂、高血压、糖尿病或冠心病、脑梗等心脑血管疾病的患者，猪油最好就别吃了。

对于活动量大，年轻的人群来说，吃点猪油也没多大问题。