美好“食”光，尽“膳”尽美

育园附属幼儿园保健室

食材

功效

制作方法

放入

生抽

翻炒

鸡蛋

面粉

材料

胡萝卜

百花雨落英缤纷，

深红浅白缀衣裳。

循着食物的香气，

夏天的滋味在食物里，

一口，一道，吃出一个季节的美。

　　疫情关系，近期“居家”成了绝对的高频词，对3～6岁的孩子来说，健康、营养又美味的食物既能促进身体均衡发展，还能缓解“宅”家的坏情绪，满足生长发育的需要。

家长们的困惑

1.对3～6岁孩子来说，均衡的营养包括什么？

2.孩子们最喜欢吃的食物和营养食物之间的平衡点是什么？

3.居家生活阶段的三餐如何搭配呢？

保健医的解答

我园科学的参照《中国孕期、哺乳期复合和0～6岁儿童膳食指南》，围绕《指南》中健康领域中相关的学习发展目标和建议，倡导家长与孩子一起商议健康营养的食谱方案，结合居家实际，给家长们支招啦！

1. 健康作息，三餐均有。

孩子们正处于身体发育的敏感期，居家生活作息时间也应科学安排。家长们要为幼儿合理安排餐点，养成定点、定时、定量进餐的习惯。

2.不挑不偏，营养均有。

每一种食物都有不同营养成分，家长们可以和孩子一起认识各类食材，帮助幼儿了解食物的营养价值，培养良好的文明用餐礼仪与习惯，比如细嚼慢咽，进食不看手机、电视，不边吃边玩等。

3.珍惜食物，光盘均有。

家长们在和孩子进餐的时候要保持良好的情绪状态，正所谓心情好，牙口好，吃嘛嘛香！我们都要珍惜食物，做到光盘行动。

厨师的美食推荐

花样面点篇

🍞黑芝麻黄金面包

材料准备：

300克普通面粉、4个鸡蛋、3克酵母、30克白糖、30克玉米油 、蜂蜜适量、黑芝麻适量

制作方法：

1.在300克普通面粉中打入4个鸡蛋,放入3克酵母和30克白糖搅拌均匀后加30克玉米油 。

2.揉成面团,像搓衣服一样揉出手套膜，后醒至两倍大，放案板上揉面排气，分成八个面剂，揉成圆球放入模具里，水开蒸四十分钟。

食材功效：

黑芝麻中含有丰富的蛋白质和矿物质，还有维生素E，具有滋养肝肾、益血乌发、降低胆固醇、保护血管等功效。

🎃金元宝和金玫瑰

材料准备：

南瓜、面粉、酵母、温水

制作方法：

1.把南瓜蒸熟捣成泥，面粉放酵母用南瓜泥和成光滑的面团。

2.把南瓜面团切成均匀的小块，用手揉圆在揉成长条状。

3.把揉好的面团用手按压一下擀成长片状，再用小刀在一头的中间切不到一半，然后把切的一头朝上，从没切的开始往上卷到头，再把左右两边对折成一个金元宝或玫瑰花的形状就完成啦！

4.依次做好上锅蒸熟即可。

食材功效：

南瓜具有促进生长发育，利尿通便，保护胃粘膜等功效。

🥬白菜花样卷

材料准备：

面粉300克、酵母3克、白糖10克、黑芝麻少许

制作方法：

1.在300克面粉中，放入酵母3克，白糖10克，用温水搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒20分钟。

2.揉面排气切成相等的小面剂，卷成白菜和花卷形状，可放黑芝麻点缀。

3.凉水上锅，开锅蒸20分钟即可出锅。

食材功效：

面粉含有丰富的碳水化合物，膳食纤维素及丰富的维生素，营养价值丰富。

🌽黄金玉米团子

材料准备：

玉米面500克、焯过水的香菇和菠菜200克、鸡蛋三个打散煎熟备用、虾皮适量、胡萝卜100克擦丝切碎备用、油、盐、胡椒粉、耗油、生抽、葱、姜

制作方法：

1.锅中放入适量的油，等油热后放入胡萝卜翻炒变色。

2.放入虾皮、香菇、菠菜鸡蛋翻炒均匀关火。

3.放入适量的盐、生抽、葱姜沫、耗油、胡椒粉调味即可。

4.等馅料放凉后捏成均等的小圆团在玉米面里滚动，让其均匀裹上玉米面。

5.大火上锅蒸15分钟。

食材功效：

玉米是世界公认的黄金保健食物。它含有大量的亚油酸、纤维素、维生素E和多种矿物质，可加速肠的蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病、血管硬化，并能吸收人体一部分葡萄糖以缓解糖尿病，还能排除癌症隐患。

🌸麻酱花卷

材料准备：

面粉、发酵粉、盐麻酱

制作方法：

1.温水和面发酵至两倍大。

2.揉面排气擀面片，麻酱抹匀撒少许盐，卷成卷切等份，制作成花卷。

3.上锅蒸十五分钟闷三分钟出锅。

食材功效：

健脑益智，补钙效果好！

🐟戏水小鱼

材料准备：

面粉、发酵粉、少许白糖、红枣

制作方法：

1.用温水和面发酵至2倍大。

2.揉面排气，制作花型。

3.上锅蒸20分钟,闷3—5分钟出锅。

食材功效：

具有降胆固醇，保肝护肝的功效。

❤️金银双色卷

材料准备：

小米面、面粉、发酵粉、白糖

制作方法：

1.小米面、白面各半分开发酵，发酵粉、白糖各少许，用温水发酵30分钟。

2.发酵好的小米面、白面用擀面杖各擀成条型卷起，切成小块，醒发10分钟。

3.醒发好的面团上锅蒸30分钟即可出锅。

食材功效：

小米富含铁、复合维他命B、钙、钾、纤维素等，具有健脾养胃，清热解毒的功效。

❤️麻酱烧饼

材料准备：

1.面粉200克、盐4克、芝麻酱、香油、熟芝麻适量

制作方法：

1.将芝麻酱用香油和匀，加入盐，调均匀备用。

2.面粉加1克苏打粉用温湿水和均匀，醒半小时用擀面杖擀薄，抹匀芝麻酱。

3.从一边抻拉着卷起，这样层多，卷好切成面挤，用手捏圆，粘上芝麻。

4.先用平底锅烙熟，再放入烤箱210度烤5-8分钟即可。

食材功效：

麻酱烧饼补充身体能量，有防止皮肤炎症，有养血护肤和润肠道的功能，外焦里嫩，酥软可口，是非常不错的面食。

🐇乖乖小兔和艳丽玫瑰

材料准备：

面粉500克、牛奶、红心火龙果榨汁200克、鸡蛋一个、酵母5克、糖3克

制作方法：

1.把准备的材料放一起活成一个光滑的面团醒发两倍大。

2.取适量搓条，然后用刀切成跟做饺子时大小的剂子。

3.用擀面丈擀成饺子皮大小的圆形。

4.取六片擀好的皮，依次重叠在每张面皮的1/4处。把筷子放在面皮中间用力压一条缝。

5.取少许面，用手搓成长橄榄状，做花心。 放在压好的六片面皮最上面一张上卷起，卷时要用力均匀.收口时如果面粉多的话，可在收口处稍稍加点水收紧。

6.在中间位置用刀切开，即成两个花胚。用小勺子的把儿由内向外的轻压花瓣的边沿，从最外面的花瓣开始向花心一片一片压去，压完后，玫瑰花就成形了，同理制作小兔子。

7.做好玫瑰花和小兔子后，醒15分钟，凉水大火蒸，水开后再大火蒸10分钟左右。

食材功效：

鸡蛋和牛奶的蛋白质含量高。鸡蛋蛋黄里还有卵磷脂，是促进大脑发育的物质，并且能够有效防护心、肝、肾。牛奶含钙量高，能补钙。

👀视频参考

美味菜品篇

🐷小猪蛋奶羹

材料准备：

鸡蛋一个、 牛奶250克 、火腿肠一片 、黄瓜一片、白糖、盐、生抽、香油适量

制作方法：

1.把鸡蛋牛奶放入碗中搅拌均匀。

2.放入少许白糖和适量的盐,撇去浮沫,盖上保鲜膜,并在保鲜膜上用牙签扎几个孔。

3.放入蒸锅大火蒸15分钟，出锅后用火腿肠和黄瓜装点成小猪的样即可。香油和生抽根据个人口味添加。

食材功效：

具有补中益气， 保护肝脏， 健脑益智等功效。

👀视频参考

🍟菊花薯条

材料准备：

土豆、食用油、面粉、番茄酱

制作方法：

1.土豆去皮切成5厘米左右的方块，再切成5毫米左右的长条，千万不要切断。

2.切好的土豆拍上干粉下油锅炸至金黄。

3.炸好的土豆浇上番茄汁即可。

食材功效：

土豆富含膳食纤维,脂肪和糖含量很低，有美容养颜,抗衰老,健胃消食,健脾利湿等功效。

🍍菠萝咕咾肉

材料准备：

猪肉、鸡蛋、菠萝、荷兰豆

制作方法：

1.将买来的猪腿肉切成厚片，记得要先用刀背在肉的正反面都拍上几下，把肉拍松拍散，然后把肉放在碗里，加入酱油、蛋清、生粉和酒，放置半小时，可使肉质嫩一些；

2.起油锅，将肉在生粉中滚一下后放到锅里，炸黄捞起；

3.将荷兰豆切成块，菠萝切成大片，放入油锅翻炒，炒到菜片瘪下去就基本熟了，然后把肉片倒入一起翻炒；

4.把茄汁加糖、醋、生粉、葱做成调料，倒进肉锅内一起翻炒，熟后收汁即可。

食材功效：

猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必须的氨基酸，菠萝几乎含有人体所需的所有维生素和矿物质。且有解油助消化的功效。

🥒木须肉

材料准备：

胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、猪瘦肉

制作方法：

1.猪肉切均匀薄片，放入盐、料酒、淀粉腌制一下。

2.菜切成菱形片，木耳撕成片，鸡蛋滑炒盛出，把肉片慢慢滑炒。

3.放入少油，放入葱花，放入菜一起翻炒，放入味极鲜、盐、糖、翻炒倒入鸡蛋翻炒出锅。

食材功效：

黄菜花味甘平，木耳益胃滋肾，强身强志，多吃胡萝卜对幼儿的眼睛非常好。

🐷红烧肉

材料准备：

五花肉、葱、姜、香叶、桂皮、八角、六月鲜红烧酱油

制作方法：

1.五花肉放料酒姜片焯水捞起备用，锅里热油放冰糖炒出糖色放入五花肉炒上色。

2.放入2勺六月鲜红烧酱油、1勺蚝油、1勺老抽、少许盐，加入没过五花肉的热水，放入香叶桂皮八角中火焖收汁即可。

食材功效：

猪肉含有大量的微量元素，具有美容养颜，补肾养血等功效。

🍅番茄菜花

材料准备：

菜花、西红柿、葱花、盐、生抽、番茄酱

制作方法：

1.菜花焯水断生，西红柿去皮切小块儿。

2.锅中放油放葱花爆香，再放西红柿炒成酱，加入生抽和番茄酱盐一起炒匀，然后把菜花放进锅中翻炒均匀即可出锅。

食材功效：

菜花含多种维生素，健胃消食，开胃健脾。

🐥麦乐鸡块

材料准备：

鸡胸肉300克、蒸熟的土豆170克 、蚝油1勺、 生抽1勺 、盐少许 、洋葱50克、姜1小片、玉米淀粉2勺 、黑胡椒粉适量

制作方法：

1.将鸡胸肉、姜、洋葱一同放进料理机中，打成肉糜态。

2.把生抽、蚝油、少许盐、胡椒粉和玉米淀粉放入打好的肉泥中，戴一次性手套混合抓拌均匀，多抓一会，可以使肉糜更有弹性。

3.烤盘铺油纸，取适量肉糜放进烤盘内拍成小饼状。

4.烤箱提前上下火220度预热，将烤盘放进中层烤15-20分钟。

5.待鸡块表面变色就可以出炉了，搭配自己喜欢的蘸料就可以开吃了。

食材功效：

鸡肉脂肪含量低，富含蛋白质，营养成分更容易被人体吸收。

❤️田园小炒

材料准备：

芹菜、胡萝卜、做好的红烧肉、盐、葱花

制作方法：

1.芹菜和胡萝卜焯水断生。

2.锅中放油，放葱花爆香，再放芹菜，胡萝卜，红烧肉一起翻炒，放少许盐调味出锅即可。

食材功效：

益肝明目，健脑益智，清肠利便，补充多种维生素。

🥕素炒三丝

材料准备：

胡萝卜、土豆、青椒、食盐、食用油、生抽、十三香

操作方法：

1.土豆洗净去皮切细丝,放入清水中浸泡10分钟，胡萝卜处理干净去皮切细丝,半个青椒也切细丝。

2.油锅烧热胡萝卜和青椒丝倒入锅中翻炒至变软，土豆丝倒入一起翻炒，撒入食盐，生抽少许，十三香少许，直到土豆丝变软出锅即可。

食材功效：

土豆含丰富的淀粉、氨基酸和胃健脾，益气等功效。胡萝卜富含维他命a对视力有很大帮助。青椒含丰富VC、胡萝卜素提高免疫力。

🥚招财进宝

材料准备：胡萝卜、鸡蛋、肉馅

制作方法：

1.煮熟的鸡蛋对半切开挖出蛋黄备用。

2.肉馅加入调料拌匀搓成丸子放入蛋白中。

3.胡萝卜切片摆盘，摆上鸡蛋蒸10分钟，用彩椒碎勾水晶芡淋上即可。

食材功效：

健脑益智，保护视力。

❤️蒜蓉粉丝娃娃菜

材料准备：娃娃菜、粉丝、蒜

制作方法：

1.把菜切成4瓣，水开焯水1分钟捞出摆入盘中。

2.在将提前泡好的粉丝放入盘中，将碗中蒜末淋上热油放盐、生抽、耗油搅拌均匀铺在粉丝上。

3.上锅蒸5分钟，蒸好后撒上葱花，小米椒，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

食材功效：

具有解渴利尿，护肤美容等功效。

希望孩子们每天的饮食都营养均衡，帮助孩子们长高长壮！相信我们都将以健康的体魄，愉悦的心情度过这特殊而又难忘的时期,加油！

制作：杜国青

审核：谭帅