闽酒泰斗 芝城之光，一一记福建省特级酿酒大师冯国华

水木英华

　　“三江交汇绕建州，福矛酱香满芝城，芝山建水出好酒，酿制大师美名扬。”（题记）

建瓯酿酒工艺源远流长，素有“东南白酒名城”之美誉，从商周时期，兴秦汉，盛唐宋，昌明清。“家家曲米春，楼头邀上客，花底觅南郊，一酌便还醇”，这座古城历经数千年积淀下来的酿造工艺达到炉火纯青之境，传统的酿酒工艺也在改革开放之后更是如春风化雨，激发出勃勃生机和无限活力。

时空汇聚至2022年，有八闽首府美称的千年古城一一建瓯，正在聚焦‘千年建州·理学名城’定位，以产城融合为引领，以项目建设为抓手，全力‘做靓一座城、做强一根竹、做大一瓶酒、做优一片叶、做好物流一张网’，全方位推进建瓯绿色高质量发展超越” ，而做大一瓶酒文章，就想到一句古谚：喝水不忘挖井人，而喝酒更不忘酿酒人。

从响誉八闽的黄华山米烧到福矛窖酒再到双龙戏珠浓香白酒，建瓯的酿酒业始终绕不开一位泰斗级人物，他就是全国五一劳动奖章获得者，曾两次荣获福建省劳动模范的福建省特级酿酒大师冯国华（1930-2018），而截止目前，荣获全省特级酿酒大师的殊荣仅他一人，“建瓯黄华山米烧白酒酿造技艺”和“酱香型福矛窖酒酿造技艺”均被列入省级非物质文化遗产代表性项目。正是冯老用自己一生的努力，让建瓯酒城翻开崭新的篇章，成为名副其实的“海西酒城”，让黄华山米烧走进千家万户，让福矛窖酒响誉八闽大地，并荣获巴黎国际博览会金奖，成为武夷山下一枝花的福建名酒，也让他成为福建白酒行业的翘楚，至今尚未有人企及。

　　从黄酒到白酒 成功的捷径就是韧劲

1930年，冯国华出生于江西，父亲叫冯展荣，是当地有名的冯氏酒坊大当家，冯国华从小是在酒坊中闻着酒香长大，并从父亲手中学到一手酿酒的好技术。因为逃避战乱，15岁的冯国华就和家人南下避难，投靠建瓯的远房亲戚，从此在建瓯定居，他刚开始在布店当学徒，20多岁就当上当地煤矿厂厂长，年青时候的历练让他做任何事都有一股执著的韧劲，就像酱香型白酒一样，热辣绵香，悠长持久。

1949年5月建瓯解放，冯国华终于迎来酿酒的春天，重操家族酿酒技艺，开办横街酒坊。1956年，他响应国家号召，和城里12家酒库公私合营，成立了国建瓯酒厂， 冯国华也开始进入国营建瓯酒厂工作，时年29岁，血气方刚，干劲十足，他从基层开始做起，一步步成长为酒厂的中层领导、副厂长。1984年，冯国华正式担任国营建瓯酒厂的厂长，他上任之后，对长年生产黄酒，经济效益低下的老厂进行大刀阔斧的升级改造，他清醒地认识到只有开发新的产品才能适应市场需求，于是他首先瞄准了江西洋河大曲、四特酒等当时行销国内市场的白酒品牌，亲自带队到江西各大酒厂拜师学艺，虚心讨教，同时将学来的白酒酿制工艺和本土结合，一步步推陈出新。

在试生产的过程中，冯国华将儿子冯敏带在身边，潜心钻研，历经重重困难，终于生产出具有本地特色的兼香型白酒黄华山米烧，这款产品风味悠长，绵甜醇香，一投放市场就大受欢迎，并走出建瓯行销闽北。

为了更好的打好品牌，冯敏开始吃螃蟹之旅，极力劝说父亲在省上媒体做广告的好处，酒香也怕巷子深，只有在省上电视台这些交流媒体打响了广告才能提升产品知名度。当时厂里投出资金50万元，在省电视台投放广告，可以说是将家底都兜空了，但冯国华相信儿子的眼光，1987年，福建电视台播放了全省白酒行业第一支广告，从此“黄华山米烧顶呱呱”的广告语响彻八闽大地，各地经销商纷至沓来，打响了建瓯酒厂的首场翻身仗。

至今为止，“黄华山米烧顶呱呱”仍然是喝黄华山米烧的“烧友”们琅琅上口的广告语，特别是“三两三”装的米烧杯，一度成为闽北家家户户桌子的茶杯，酒喝光后印着广告的杯子居然发挥更大用处，不仅免费广告，成为普通百姓家中的必备用品。

　从兼香到酱香 双轮驱动打造东南酒城

在兼香型白酒取得成功之后，冯国华又将眼光瞄准酱香白酒，当时因为工艺复杂，生产条件严苛，福建全省还没有一家酒厂能生产出酱香白酒，冯国华说“只有生产出酱香型白酒，才能让建瓯酒厂真正在全省立足，让建瓯酒城名至实归，此时的冯国华已经从事酿酒行业30多年，他准备向贵州茅台的酱香型白酒挑战，生产出属于福建人自己的“福建茅台”。

在此时，随着改革开放的步伐加快，天时、地利、人和纷至沓来，县委县政府在1985年2月召开 振兴建瓯经济座谈会，而经建瓯县政协李华曾副主席引荐，冯国华认识了参加会议的建瓯乡贤——专门研究酱香型白酒的贵州遵义轻工研究所所长郑致平。两人仅相差4岁，年龄相近，性格相投，两人很快成为莫逆之交，冯国华也向郑致平交了家底，并表示要上马酱香型白酒生产线的强烈愿望，郑致平也表示要为家乡经济建设出一份力，于是在他的多方协调之下，贵州遵义轻工研究所与建瓯酒厂达成合作意向，建瓯酒厂出厂房资金，遵义轻工研究所出技术，双方共同研究生产建瓯本地的酱香白酒，经过艰苦的研发努力，在确认建瓯的水质、气候等方面都符合酱香型白酒的酿造要求之后，冯国华和郑致平携手攻坚，严格标准，严格把关，终于总结出属于本土酱酒酿造技术，并酿造出属于福建人自己的酱香白酒。

从此，福矛窖酒成为继黄华山米烧之后建瓯酒厂的“当家花旦”，大受市场青睐，黄华山米烧和福矛窖酒双轮驱动，建瓯酒厂的经济效益得到迅速提升，1992年，福矛窖酒获得巴黎国际名酒博览会金奖，从此以后，福矛窖酒的声誉如日中天，响誉八闽，成为省委省政府接待用酒，并成为包括海交会、金砖五国峰会等许多重要峰会的指定用酒，在福建白酒消费者中，＂黄华山米烧顶呱呱＂到“福来福往喝福矛”这两句禅可谓家喻户晓。

　　从酱香到浓香 酿酒大师的朝圣之路

“黄华米烧顶呱呱，福矛窖酒香八闽”对于冯国华来说，这是对他一生酿酒生涯的最完美诠释，但冯老的脚步不止于此，在酿酒行业一辈子，他就是一位虔诚的朝圣者，始终向心中的白酒圣殿进发和朝拜。

1994年，年届65岁的冯国华从建瓯酒厂光荣退休，但他仍然对酿酒情有独钟，想着为建瓯酒城发展做更多的贡献，凭着数十年的酒业管理经验和酿酒技术，他从建瓯酒厂招聘了原业的老部下和老工人，于1995年和儿子冯敏创办了建瓯酒业有限公司。 他瞄准了浓香型白酒的市场，冯国华判断浓香型白酒在福建市场一定大有可为，他要做浓香型白酒的高端品牌。

2005年，冯国华董事长带领员工赴四川考察，并斥资数十万元引进了两个优质窖池，以此为基础开发了新产品。该产品是五粮型浓香型高档白酒，采用优质高粱、小麦、玉米、糯米、大米和红薯六种粮食为原料，运用地窖发酵，使用60米深井的地下泉水酿造而成的，其酒质绵甜醇厚，人口爽净，香气悠久。冯国华为新产品取名“双龙戏珠”，寓意深远，象征着吉祥喜庆，寓意中华民族的和谐盛世，寓意建瓯的兴旺发达。

双龙戏珠白酒一经推出，在市场上就迅速获得极大认可，填补了福建乃至华东地区浓香五粮型白酒的空白，先后被评为“福建省著名商标”、＂福建省名牌产品”。“双龙戏珠”酒投放市场后就深受青睐，产值达1000多万元，被业内人士誉为＂福建五粮液＂。一个企业，特别是一个新兴企业，新型的商业运营模式必然是产业和文化两条腿走路。

写到这里，就不得不提到冯国华的儿子、双龙戏珠酒业有限公司总经理冯敏。他继承了父亲的务实和高远的眼光，是一位信念坚定又脚踏实地的创业者，在冯敏总经理心中有一个关干“双龙戏珠”酒业的恢弘远景，一个关于企业文化支撑产业发展的金色梦想。

2008年，一支企业歌曲《双龙戏珠迎盛世》隆重面世，这首歌就是由冯敏作词，著名歌唱家，演唱热播电视剧《人世间》主题曲的雷佳老师真情演绎。“尝一口清泉心儿甜，唱一首酒歌赞家乡；时逢盛世乐奏万方，双龙戏珠美酒飘香”，歌唱代表着精神的挥发，情感的表达，这一首歌唱得山高水长，酒满情溢。自古文人不离酒，酒也少不了与书画的交融，在冯敏的办公室里有一张合影，照片上展示了国内文坛泰斗文怀沙先生写的＂双龙戏珠”四个大字。双龙戏珠以酒邀约天下文人，坐而饮酒起则行道，冯国华父子正一笔笔勾勒那个金色梦想，为创造福建名品白酒的又一个后起之秀不懈努力着。

　　在建瓯市委、市政府的支持下，2005年，双龙戏珠酒业迁至建瓯东门工业园新区，新的厂房为双龙戏珠酒业的发展开拓出了新的生机。开发出五粮香型“双龙戏珠”白酒之后，为了进一步提高白酒质量，达到国家名酒标准，双龙戏珠酒业朝着洞藏窖酒的方向迈出了脚步。洞藏窖酒方能出白酒中的精品，双龙戏珠酒业有限公司投资数百万开挖洞窖，一次可洞藏数百吨白酒。洞内四季保持着恒温，数百口体型硕大的黄釉酱缸整齐规则地排在窖洞里，陡然显示出战场列阵般的恢弘气势。

2010年，在江西婺源举办的“四省一市”品酒鉴定大会上，双龙戏珠68度浓香白酒，获得了广泛的好评。2011年5月25日，福建省轻工业联合会邀请中国白酒专业协会副会长、酒界公认的“酿酒大师”沈怡方、四川酿酒协会会长陈吉福等6位国家级白酒专家赴建瓯对福建双龙戏珠酒业有限公司“双龙戏珠酒”进行鉴评。专家们品鉴后认为，该酒窖香幽雅，陈香舒适；甘洌爽口，尾净余长；多粮浓香风格典型。

冯国华父子精湛的酿酒技能和突出贡献，折服了福建轻工业联合会，该会正式将福建白酒研发中心落户在双龙戏珠酒业有限公司，同时，冯国华还被评为福建省特级酿酒大师，这是对冯国华数十年来为福建白酒产业所做出贡献的高度肯定。

2018年，88岁的冯国华驾鹤西归，他为建瓯乃至福建酒业的功勋级贡献永远刻在建瓯酒业发展的历史上，而他的儿子冯敏和孙女冯璐如今又在武夷新区创办冯氏酒业，推出国华酱酒品牌父女俩不断在酿酒事业中风雨兼程，一路披荆斩棘，他们最大的愿望就是如父辈所愿，传承冯酒，酱香八闽。就像《我和我的父辈》电影主题曲唱的一样：愿这盛世每一天，山河无恙 ，烟火寻常，儿孙们像你深爱的那样，梦你所梦的团圆，见你未见的世界，写你未写的诗篇。

（作者简介：林张辉，字北秀，笔名水木英华，福建省作家协会会员，建瓯市作协副秘书长，建瓯市政协文史研究员《知音》杂志特约记者。在《法制日报》《人民公安报》《福建日报》《福建法治报》《闽北日报》及《知音》《生活创造》《福建公安》《武夷》等中央、省、地、市媒体发表小说、散文、诗歌、通讯等160多万字，参与《港城建州》、《建瓯教育史话》、《建州酒典》撰稿》