<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 拌</p><p class="ql-block"> ＂凉拌菜，真奇怪，生熟都能上台面。＂</p><p class="ql-block"> 凉拌菜是所有菜品中最有性格的了。＂拌生＂就是要生的伟大死得光荣，也是生死皆在光鲜之间，就像拌黄瓜；＂拌熟＂就是要熟得透彻熟到比别人还熟，就是要有专骚熟人的境界，成都的红油猪耳朵，骚了好多代人哦！</p><p class="ql-block"> 凉拌菜能东西南北中通吃，主要还是内含搅和之力。人世间把酸、甜、苦、辣、咸搅和搅和，就会具有甘甜、酸楚、苦涩、怪味的生活感，不同生活的质感全靠你身边具有不同搅和力的人。凉拌菜更是需要具有搅和力的人去充分搅和，才能充分体现出清爽与爆裂。你看云贵川的乡坝头拌菜，大盆大盐大酱大醋大辣大麻…手甩、头摇、盆盆转，特别是拌那个折耳根哦，鲜活和青涩就是这样拌出来的。</p><p class="ql-block"> 城市里的拌菜要轻柔得多，像今天的＂凉拌无骨鸡爪＂就有一个断筋取骨的细活。城市的拌菜要时髦得多，如今天的＂青椒鸡蛋拌面＂。</p><p class="ql-block"> 城市里的拌菜还有一个特点就是包容和学习。夏澜嘉为了＂拌＂好这个菜，竟然向同学们先做一个调查了解，走群众路线，寻去所好拌其所需，对一个初一的孩子来说，又是值得称赞的学习方式。</p><p class="ql-block"> 今天这两个＂搅和＂，就是把这些厨娃儿们的嘻嘻哈哈搅和得稀巴烂，适口并乐！</p><p class="ql-block"> 拌就是搅和！</p><p class="ql-block"> （谢谢夏澜嘉的美妙的讲解🌷✌</p><p class="ql-block"> 谢谢师傅们的辛苦工作🌷🙏）</p><p class="ql-block"> 龙哥记录于2022.5.11</p> 夏澜嘉讲＂拌＂ <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">竟然向同学们先做一个调查了解，走群众路线，寻去所好拌其所需，对一个初一的孩子来说，又是值得称赞的学习方式。</span></p> 凉拌无骨鸡爪 <p class="ql-block">边拌边吃，正大光明给我说这是尝味道😜</p> 青椒鸡蛋拌面 <p class="ql-block">看这些打蛋动作，没问题哦。等我话还没有吼一声，各个组都把蛋煎起来了😄</p> <p class="ql-block">这个＂青椒鸡蛋拌面＂准备研究一下，给学生们提供。✊✊</p> <p class="ql-block">吃面就是要这样大口大口的😀😀</p> 认菜菜 <p class="ql-block">教室阳台上种了几种疏菜：四季豆、西红柿、黄瓜、青椒。已开花、已结果，正好上小知识课认菜菜✌✌</p> <p class="ql-block">问为什么中小学校食堂不允许提供四季豆菜品？</p><p class="ql-block">只有一个人回答正确：四季豆不炒熟会中毒。👍👍</p> <p class="ql-block">我讲为什么中小学不允许卖凉拌菜，易引起肠胃感染甚至中毒。</p><p class="ql-block">我们给你们拌的肉都是拌好后又放入蒸锅里再蒸一下，叫热拌菜。</p>