【小满时节美食】清脆爽口鲜莴笋，变着花样吃不厌

春光明媚

　　清水煮岁月，不悲不喜，立夏的味道还在嘴里蔓延，眨眼间便又快小满了。“小满大满江河满”，小满过后，天气炎热，汗出较多，雨水也较多，饮食调养宜以清爽清淡的素食为主，如苦瓜、苋菜、黄瓜、丝瓜、通菜、莴笋、冬瓜、鸭肉等。

莴笋是夏日中的一种非常清脆爽口的蔬菜，有利五脏，通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目，通乳汁、利小便和解毒的功效。可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压和高血脂症。此外，莴笋还具有镇静作用，经常食用可以帮助睡眠。

哗，莴笋有这么多的作用，我得好好用它做几道不一样的美食！

01.莴笋鸡蛋卷

　　莴笋鸡蛋卷，就是用莴笋和鸡蛋饼卷起做成的一道凉拌创意菜。碧绿的莴笋卷着金黄的鸡蛋，边上摆满红色的胡萝卜，好吃又好看！而且焯过水的莴笋非常脆爽，鸡蛋饼吃着很暄软，味道清淡还有营养！

　　具体做法：

（一）准备材料：

主料：

莴笋一条

鸡蛋3个

胡萝卜半个

　　配料：

蒜蓉些许

姜末些许

小米辣2个

白芝麻（炒过）些许

香油1勺

食用盐些许

白糖些许

生抽1勺

凉拌醋1勺

　　（二）操作步骤：

1.莴笋削皮，用削皮刀把莴笋刮成薄片。胡萝卜削刀对半分再切成半月形。

2.莴笋薄片、胡萝卜切片焯过水。

3.碗中打散三个鸡蛋，添上适量的食用盐，加上一点水淀粉，用筷子打散。

4.锅里刷上油，将少许的鸡蛋液倒进锅里，快手转动锅摊上一块薄薄的鸡蛋饼。

　　5.将鸡蛋饼切去四条边，然后将鸡蛋饼切成宽条，把莴笋放在鸡蛋饼下面，从一头卷起。

　　6.把蛋卷放在盘子四周，然后把胡萝卜切片摆在蛋卷的边上，最后把调好的料汁摆在盘子中间，就可以享用了！

02.莴笋拌鸡丝

　　莴笋拌鸡丝就是用莴笋和鸡胸撕丝拌着的一道凉菜，做法简单，美味好吃！焯过水的莴笋丝和煮熟的鸡胸手撕肉，加上料汁的融入，脆口清香，特别爽口！

　　具体做法：

（一）准备材料：

主料：

莴笋半条

鸡胸肉1块

配料：

蒜蓉些许

姜末些许

小米辣1个

白芝麻（炒过）些许

香油1勺

食用盐些许

白糖些许

耗油半勺

味极鲜1勺

醋1勺

（二）操作步骤：

1.莴笋削皮切片改刀切丝，焯过水。

2.鸡胸肉煮熟晾凉，手撕成丝。

3.淋上调好的料汁，抓拌均匀，美味即成。

03.莴笋杂烩菜

　　莴笋杂烩菜是用莴笋、胡萝卜、木耳、鸡蛋合炒的菜肴，色彩斑斓，美味爽口，好看好吃又营养！

　　具体做法：

（一）准备材料：

主料：

莴笋小半条

胡萝卜半节

干木耳些许

鸡蛋2个

配料：

香油1勺

食用盐些许

味极鲜1勺

蒜蓉些许

（二）操作步骤：

1.莴笋、胡萝卜削皮，切成棱片，干木耳泡软。

2.莴笋、胡萝卜焯过水。

3.鸡蛋打散油锅煎好。

4.另起锅烧油，爆香蒜蓉，将莴笋、胡萝卜、木耳、鸡蛋一同倒进锅里，添上些许食用盐、味极鲜、汤水和淀粉水翻炒一下，收汁即可出锅装盘。

04.莴笋拌花生米

　　莴笋拌花生米是一道香脆可口的凉拌菜，用焯过水的莴笋和炒过的花生米，配上灵魂料汁，好吃得不得了！无论是下饭或者下酒，都令人欲罢不能！

　　具体做法：

（一）准备材料：

主料：

莴笋一小节

花生米一小碟

配料：

蒜蓉些许

姜末些许

小米辣1个

白芝麻（炒过）些许

香油1勺

食用盐些许

白糖些许

味极鲜1勺

耗油半勺

醋半勺

（二）操作步骤：

1.莴笋削皮切成丁丁，焯过水。

2.花生米冲洗过，下油锅小火炒熟。

3.莴笋与花生米同装一碟，添上调好的料汁，拌匀，美味即成。

05.莴笋炒洋葱椒蛋

　　莴笋炒洋葱椒蛋，材料丰富，美味营养，而且看起来色彩斑斓的，很养眼！吃起来香甜脆爽，十分可口！

　　具体做法：

（一）准备材料：

主料：

莴笋一小节

红甜椒一小块

洋葱一瓣

鸡蛋1个

配料：

蒜蓉些许

食用盐些许

香油1勺

味极鲜半勺

（二）操作步骤：

1.莴笋削皮洗净切成丝丝。红椒、洋葱也洗净切成丝条。

2.起锅烧油，将鸡蛋打散放进锅里煎好，装碟备用。

3.另起锅烧油，爆香蒜蓉，将莴笋丝、红椒丝、洋葱丝一同放进去翻炒。

4.炒至断生，可添些许清水焖一会儿，最后添上鸡蛋，加上些许食用盐、味极鲜拌匀，即可出锅装盘。

　　莴笋吃法花样多，不管凉拌还是清炒，都非常爽脆，百吃不厌！小满时节，吃上它，还可以清热袪暑，除烦助眠，令人满满的爱！