丝瓜酿肉

葛俊英

图文/葛俊英

制作/葛俊英

　　丝瓜酿肉是一道香而不腻，且又荤素搭配的家常菜，其味道清香淡雅，鲜香爽口，老少皆宜，营养价值很高。

丝瓜中含有丰富的营养元素，期中特别是能防止皮肤老化的B族维生素和增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤光泽。

猪肉含有丰富的优质蛋白和必须的脂肪酸， 并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钾等人体所需要的矿物质， 其蛋白质是自然界最优良的蛋白。

食材和辅料：

丝瓜， 猪肉，鸡蛋，葱、姜、老抽，生抽，料酒，食盐，食用油。

制作过程：

1、丝瓜去皮洗净切段，用小勺挖空一部分丝瓜瓤，底部不要挖穿，留一点点。

　　2、梅花肉洗净，剁成肉糜放入碗中，葱、姜剁碎，挖下来的丝瓜瓤剁碎，一并放到肉糜碗中。碗中加入料酒，生抽，老抽，食盐，油，顺一个方向搅拌均匀即可。

　　3、拌好的肉馅用小勺放入丝瓜段中，中间三个不要填满，留有空间，放鸡蛋黄。

　　4、碗中打入三个鸡蛋，用小勺把蛋黄捞出，放入未填满肉馅的丝瓜段中。

　　5、起锅，开锅上气后大火蒸13分钟。

　　6、起锅放油，蒜末爆香，把蒸出的汤汁倒入锅中，再加入少许生抽，淀粉勾芡，汤汁熬好，倒入盘中，撒上胡萝卜丁。

小贴士：

1、 丝瓜酿肉，馅料可用肉类也可用虾肉，根据自己的口味喜欢什么就用什么。

2、丝瓜酿肉，蒸的时间一定要掌握好。

3、我蒸的时间是13分钟，时间略长，丝瓜有点塌腔了（有点软），建议，开锅上汽后大火蒸8到10分钟。