<p class="ql-block">有病之后，医生建议饮食低盐低脂，大概有四年了，对咸鸭蛋自然也就若即若离，敬而远之了，以往每年五月都要亲手腌制一些应季的咸鸭蛋，亲自动手，感觉踏实，家人们都喜欢这口儿……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5月8日，母亲节这天干法腌制的咸鸭蛋</p> <p class="ql-block">随着身体状态好转，和老伴商量今年打算再腌点，怎奈搬家把缸式广口坛弄得不知去向了？只好另选小些的漆盆，少腌一点，20个就好，骨子里的性格，说干就干，昨天在业主群里，发现“农副产品”打出广告，出售鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、大米、豆油等……预定20个，每个2元，中午拿到鸭蛋，建议老伴用水泡上，下午我试着把鸭蛋清洗干净，晾干至晚饭后，我找来剑南春白酒，准备半碗精盐，先用白酒把鸭蛋打湿，沾满醇香白酒的鸭蛋放在盐碗里轱辘一周，再小心翼翼依次摆放在漆盆里，大约摆了两层，最后用保鲜膜封上，干式腌制的咸鸭蛋就完成了，大约两周以后就可以食用了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">期待的美味</p> <p class="ql-block">原本以为自己无法腌鸭蛋了，试了试，幸好功力尚存。干式腌制法是十年前大姐的口传心授，此法甚妙，操作简单，方便管理，咸鸭蛋蛋白口感细腻，味道咸香，蛋黄鲜美。从此取代了一直沿用多年的古法—盐水腌制法。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大姐的一家</p> <p class="ql-block">睹物思人，不由得想起善良、勤劳、持家有方的大姐，始终惦记着兄弟姐妹的大姐，大姐的音容笑貌至今清晰可见，大姐永远是兄弟们学习的榜样。如今大姐的两个女儿都各自找到了自己的归宿，幸福美满！外孙女们学习知道上进，姐姐可以放心了！姐姐健在该有多好！！！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">慈祥的大姐</p>