豆角肉包子

依梦

豆角不只是可以炒菜或凉拌，还可以用来调馅做包子，这种豆角包子在早餐店卖的很火，今天自己在家来做一道豆角肉馅包子，个个蓬松暄软，馅料鲜味十足。

食材：面团：面粉400克，水220克，酵母4克

馅料：猪肉半斤，豆角半斤，洋葱半个，葱姜适量，豆瓣酱1勺，盐、胡椒粉适量，生抽适量。

1.将4克酵母倒入220克水中，用筷子搅拌一下，让酵母充分溶解，然后将酵母水倒入400克面粉中，边倒边搅拌成絮状，揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子，醒发至原来两倍大。

2.将豆角洗净，然后锅中加水烧开，放一勺盐使其溶解，然后焯一下豆角，整根来焯水，可以减少营养流失，至豆角颜色变得鲜绿就可以了，大约需要2-3分钟，捞出过一下凉水，控水备用。

3.将250克猪肉剁成肉馅放入盆里，放上一些葱花和姜末，一勺黄豆酱来增加酱香味，再加适量的盐，胡椒粉、料酒和酱油，然后顺着一个方向搅拌，让肉充分吸收一下调味品，腌制一会。

4.将控干水分的豆角切成小丁，倒入肉馅中，再切半个洋葱丁也倒入肉馅中，先不用搅拌。

5.锅加热放一大勺植物油，油热放适量花椒粒和八角，用小火把大料的香味炸出来，然后用笊篱把大料捞出来，将热油浇在切好的洋葱上激发出香味，然后将肉馅搅拌均匀，馅就做好了。

6.面团醒发好后，取出揉一揉排气，然后分成大小均匀的12个面剂，用擀面杖擀成大圆皮，放上馅料，包成自己喜欢的样式。

7.最后一个面皮，最后的馅，一点不剩，完美。

8.蒸锅里加水，铺上笼布或一次性蒸垫，把包子放进去二次醒发20分钟，开火上汽蒸20分钟，关火焖5分钟取出享用。

因为疫情，40多天来孩子一直在家上线上课，面粉吃的真快呀，好好陪伴孩子的成长。