黑豆茶里的故事（二）

黑豆哥

黑豆茶情缘 春节里的农村老家，乡音、乡情和乡土文化充溢在欢歌笑语之中，特别是餐桌上的食品，不是有机就是绿色，虽然没有检验认证，没有生产许可，但仍能让人百倍放心。自家的田，自家的地，加工不用添加剂，张家大嫂做豆腐，李家大妈蒸花馍，家家户户蒸烧酒，……就连74岁的老娘也赶着热闹做米醋。真是“米酒油糕热炕头，酥鸡丸子炖羊肉，四碗八碟菜品全，五槐手六六顺……”农家小院处处洋溢着快愉悦。 还有一件让人高兴的事,侄子亚东将本土特色小粒黑豆开发成黑豆茶，注册了“黑豆哥”商标，自己也取名为黑豆哥，成为“黑豆哥”的形象代言人。应黑豆哥的邀请，正月初三我与好友参观了他的黑豆茶生产厂。 　　黑豆哥告诉我们，黑豆茶缘于一次聚会的调侃，甲朋友自嘲说自己雄性锐减，大不如从前，基本上到了偃旗息鼓的程度，乙朋友笑着对甲朋友说：“我给你个偏方，你把咱陕北冲风梁上生长的小粒黑豆炒上半斤，用‘甘草’水泡着吃上肯定好使，你看那个‘叫驴’一个上午配四、五次种，不就是这个偏方”。甲朋友话语刚落，大家七嘴八舌罗列小粒黑豆壮阳补肾的实例，小粒黑豆的“健体强肾说”很快将“黑豆哥”带回农村生活场景：刚出生的小羊羔子、小驴驹子、小牛犊子，如果没有奶吃，农村人就将小黑豆打碎浸泡或煮熟后填喂他们，小家伙们一个个被喂的活蹦乱跳，一点也不压于奶水养大的小伙伴；驴、马、牛等动物配种前后，或干活前只要给喂一定数量的小粒黑豆，补体强肾效果显现迅速。 　　这次聚会不但激发了黑豆哥的灵感，也激活了黑豆哥的思维，黑豆哥心想，如果能以小粒黑豆为原料开发出既可泡饮，又可直接食用的黑豆茶，就可便捷高效地使小粒黑豆的特有功效迅速发挥出来。为了寻求理论支撑，用原理数据解释现实生活现象，他进高校，求合作，查资料，找依据，先后查阅了《本草图经》、《本草纲目》、《本草拾遗》、《延年秘录》、《养老书》、《本草汇言》等书目，拜访了高校食品营养学专家教授，寻找小粒黑豆药理保健功效的历史源源。黑豆哥以《本草图经》记载“豆有黑白二种，黑者入药，白者不用。其小者为雄豆，入药尤佳”；《本草纲目》记载“豆分五色，各治五脏，唯黑豆属水性寒，为肾之谷，入肾功多”、“常食黑豆，可百病不生”和《延年秘录》记载“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填精髓，加气力”等历史实践总结记载为研究开发基础，从2011年起，在民间中医和省中药大学的专家教授的指点下，他先后做了上百次实验，最终以小黑豆为原料，以大枣、甘草、茯苓、枸杞、陈皮为配料，通过洗、配、熬制、烘炒、调配、焐蒸、冷却、烘干、包装等程序制成了黑豆茶。 黑豆茶茶色如红葡萄酒色，黑里透红，沁人心脾，茶豆根据个人的喜好在茶前、茶中和茶后均可直接食用。一袋茶喝一天，下班前将茶豆食之，既茶饮又食用，是科学有效滋补肾精的方法，若中午不想做饭，再加一袋，冲泡两分钟即可食用，营养成分足鼎通常一顿饭的摄入量。 　　假日的厂房和喧闹的村庄相比显得更加清净，厂长办公室整洁有序，营业执照、生产许可证等经营证照与各种职责整齐有序的悬挂在墙上，在“黑豆哥”商标图案的映衬下，充满了生机与活力。厂区面积不是很大，但各车间排列有顺序，先进入更衣室更衣，再经杀菌消毒进入生产车间，人流通道与物流通道不再交叉，从原料选配到成品包装十余道工作程序分别要在不同的车间规范流程，小小的厂子建有专门和化验室和成品库，让人意想不到的是类似炒黑豆的黑豆茶生产要素如此之多，生产工序如此之繁杂，从配料到成品出厂，各种登记统计就有20多种。 　　黑豆哥告诉我们黑豆茶能最直接、最便捷地将小黑豆有效成分摄入人体，与当今快节奏生活高效率工作的时代特征相适应。他说“茶水养颜美容，茶豆健体强肾”是经生活实践和科学实验的总结精练，“吃一粒黑豆爬一座山，吃一把黑豆犁一片地”意思是说沟大山深的陕北地区在爬山靠体，犁地靠驴的年代，一粒黑豆、一把黑豆的能量相当爬山一座山、犁一片地所要消耗的体力，谚语形象地比喻了小黑豆的威力和陕北人战胜困难自强不息的生活态度。他取出黑豆茶的检验报告兴奋地告诉我们，黑豆茶里的蛋白质含量高达43.4--45%，100g黑豆茶里含有1720KJ的能量，检验数据表明黑豆茶的蛋白质含量相当于猪肉的4-5倍，鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍，氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。豆皮里含有大量的花青素，有很好的美容保健和抗癌功效，黑豆茶高蛋白、低脂肪、大能量的特征，正好符合当今男女老幼对膳食结构的需要。 　　我围绕着林业产业发展，他围绕着黑豆茶发展我们相互谈论着，他希望能把种植黑豆作为林下经济给以支持，提出了在幼林地套种小粒黑豆。认为在幼林地套种黑豆，既能肥地养地，又能提高林地产出，还能解决因有机肥不足，林木自身抗体差的问题。他说过去农民常用种植黑豆换茬养地的原理就在其中，豆科植物能共生固氮，形成根瘤类杆菌固定空气中的氮气供植物营养，类菌体执行固氮功能，将分子氮还原成NH3分泌至根瘤细胞内，合成酰胺类或酰尿类化合物，每个根瘤就是一座微型氮肥厂，能源源不断地把氮输送给林木利用。他说自己从创业中深刻体会到当今的社会合作比竞争更为重要，他们将建立统一原料生产加工标准，与种植农户、专业合作社、清洗加工企业和其他小黑豆深加工企业合作，形成利益共同体，他深信经过努力，小黑豆能做成大产业，能在广大农民脱贫致富的道路上助力。看着承载着厚重黑豆茶文化的黑豆茶包装和热情洋溢的黑豆哥，我坚信陕西的特色农业现代化越接地气、潜力越大。 　　话别前，他深有感触地对我说：“农村有许多城里人所渴求的绿色食品，政府应该“砸”开一条绿色通道，让农民的绿色食品直接进入市民的餐桌”。我问他质量如何保证，他果断地回答：“农民申请，政府免费检验，身份证认证追溯”。 　　这次春节回家，让我进一步体会到劳动人民的智慧既是实践经验的总结，又是科学的理论在自然生产生活中的应用，感悟出“农村的问题还是要在农民群众中解决，要在田间地头里解决”的真谛。 　　此文被录入省政府办公厅编辑的2015年《魂牵梦绕话乡愁》一书，并荣获该年度省政府机关干部春节回乡见闻文稿二等奖。 　　备注： 叫驴：指干活兼职配种的公驴。