<p class="ql-block">“生活永不退休 我爱我的芳华。”</p><p class="ql-block">今天就是母亲节啦，每个人说到母亲，好像都变得格外柔软。</p><p class="ql-block">世界上的语言有7000多种，但mama是唯一一个在所有语言中发生了奇妙的重合的词汇。“妈妈”，这两个字，不仅仅是一个称谓，也是一种责任，更是一种爱！</p> <p class="ql-block">我们的第一口饭菜是妈妈喂的，我们的第一句话是妈妈教的，妈妈总是不厌其烦地为我们付出，而我们给予妈妈的回报总是太少太少。我们常常说想家，其实也是想念妈妈牌的美食，妈妈做的饭菜总是最可口的。</p><p class="ql-block">特殊的日子里，不知道小吃货们是否能陪伴在妈妈身边，无论如何记得多爱妈妈一点，为妈妈送上一束花，给妈妈做一餐饭，陪妈妈逛一次街。</p><p class="ql-block">今天这款『草莓炸弹』，笋笋要送给所有的妈妈，愿妈妈们永远幸福快乐，平安健康，永远都有一颗少女心！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor"></span>食材</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">鸡蛋3个、纯牛奶35g、低筋面粉60g</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">白砂糖(蛋黄)10g、白砂糖(蛋白)30g</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">橄榄油25g、盐少许、柠檬少许、淡奶油200g</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">草莓、蓝莓、柠檬汁、冰糖适量、糖粉适量</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor"></span>步骤</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">先做果酱。</p><p class="ql-block">草莓和蓝莓放入盆中，加面粉浸泡10分钟，吸附表面的杂质，再冲洗干净用盐浸泡10分钟，完全去除残留。</p> <p class="ql-block">不粘锅中倒入洗净切块的草莓和蓝莓，加入黄冰糖翻拌均匀，糖渍30分钟左右，让冰糖和水果充分浸渍。</p> <p class="ql-block">待冰糖差不多融化，水果出汁即可。</p> <p class="ql-block">开大火煮开，转中小火，煮至水果变软。</p><p class="ql-block">加入柠檬汁，边熬边用刮刀搅拌防止糊底。</p> <p class="ql-block">当感觉到水果开始变得浓稠，转小火慢慢熬。</p><p class="ql-block">熬煮过程要保持刮刀搅拌以免糊底，熬至粘稠，水果可以直接挂在刮刀上即可。</p> <p class="ql-block">取一杯冰水，将果酱滴入，果酱在水中保持完好不松散，这个状态的果酱就刚刚好。</p> <p class="ql-block">接下来做蛋糕胚。</p><p class="ql-block">将蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入白糖和盐，用手动打蛋器搅打均匀。</p><p class="ql-block">盐可以降低甜度，使蛋糕口味更加适口。</p> <p class="ql-block">加入橄榄油，搅打至油和蛋黄混合成乳化状态。</p> <p class="ql-block">将牛奶慢慢倒入蛋黄液中，同样边加边搅拌。</p> <p class="ql-block">搅拌均匀蛋黄液后，将低粉过筛进去。</p> <p class="ql-block">用手动打蛋器混合搅拌，拌至浓稠没有面疙瘩为止。</p> <p class="ql-block">蛋清中加入柠檬汁。</p> <p class="ql-block">再加入白糖。</p> <p class="ql-block">用电动打蛋器打发至直立的小三角或小尖即可。</p><p class="ql-block">因为用的是平盘，所以对于蛋糕的蓬发要求不高，因此对蛋白打发不用要求太严格，其实只要蛋白能拉出小弯钩即可。</p> <p class="ql-block">烤箱160℃预热。</p><p class="ql-block">先取一半的蛋白霜放入面糊里。</p> <p class="ql-block">用上下翻拌的手法拌到面糊里至均匀。</p> <p class="ql-block">将混合好的面糊再倒入到剩下的蛋白霜中。</p><p class="ql-block">再次以翻拌方式上下拌均匀至没有大气泡为止。</p> <p class="ql-block">烤盘铺油纸，将面糊从高处倒入。</p> <p class="ql-block">稍稍振动几下让其去除大气泡变得更加平整。</p><p class="ql-block">放入烤箱，160度烤20分钟。</p> <p class="ql-block">烤好取出稍稍晾凉去除油纸晾至蛋糕完全冷却即可。</p> <p class="ql-block">找一个小碗当做容器，这里笋笋用的是5寸的饭碗，用保鲜膜把碗底包住这样方便后期脱膜。</p><p class="ql-block">这个配方是一个基础戚风的方子，量刚好是一个6寸或4寸加高的圆形模具。</p> <p class="ql-block">晾凉后的蛋糕片直接用碗扣出两块蛋糕片，剩下的部分切成差不多的小条。</p> <p class="ql-block">淡奶油中直接加入莓果酱打发至有纹路，看起来像酸奶的状态即可。</p><p class="ql-block">自己熬的果酱里就有加糖，所以奶油里没有额外加糖，如果用纯奶油，需要添加白糖，淡奶油和白糖按10:1的比例加。</p> <p class="ql-block">碗底放入一片圆形蛋糕片。</p> <p class="ql-block">再加入一层淡奶油，加入一些莓果酱和切碎的草莓、蓝莓。</p> <p class="ql-block">根据碗底蛋糕片和碗边的高度放入切好的蛋糕小条。</p> <p class="ql-block">再加一层奶油，加水果，再用奶油填满缝隙，最后盖上另一片圆形的蛋糕片。</p> <p class="ql-block">用保鲜膜包起来，尽量包紧一些，这样塑型比较好，放入冰箱冷藏2小时以上定型。</p> <p class="ql-block">取出做好的蛋糕胚子，倒扣出来。</p> <p class="ql-block">抹上一圈奶油，尽量抹匀，抹不匀也没关系。</p> <p class="ql-block">再随意的抹点奶油在蛋糕的表面做出造型。</p> <h3>放上草莓，草莓炸弹就做好啦。</h3></br><h3> <p class="ql-block">撒上一些糖粉。</p> <p class="ql-block">草莓炸弹，满满的少女心~</p> <p class="ql-block">来点薄荷叶和蓝莓点缀一下。</p> <p class="ql-block">切开看看，浓浓的草莓味呦~</p> <p class="ql-block">愿妈妈们永远有一颗少女心，平安健康幸福~</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>图文：</b>呵呵笋</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">喜欢笋笋的菜，记得给笋笋点赞或留言哦。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">点击关注，笋笋在这里期待你的故事。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">简单又幸福</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">一个吃货的小世界</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">温暖你的心</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">感动你的胃</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">(＾－＾)V</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/E16P2Y677XRruy5P0m6XLg" target="_blank">查看原文</a> 原文转载自微信公众号『呵呵笋的小煮艺』,著作权归作者所有</p>