马岗实验小学“教师讲传统文化”之六十五：糖葫芦

汤慧

为传承中华传统文化，让民族自信之花尽情绽放，马岗实验小学的老师们将带领同学们一起学习中华传统文化，将丰富多彩的传统文化的内容展现在同学们的眼前。我是今天的讲述人汤老师。 　　同学们，你们喜欢吃糖葫芦吗？今天老师给大家讲述的是中华传统文化之糖葫芦。 【简介】 糖葫芦，东北地区叫糖梨膏；天津地区叫糖墩儿；山东烟台地区叫糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬，吃起来又酸又甜，还很冰。 【起源】 历史中早有记载，在宋朝年间就有了冰糖葫芦，清朝年间各地盛行。茶楼、戏院、大街小巷到处可见冰糖葫芦。每到隆冬时节，不论城市还是农村，总能见到卖冰糖葫芦的生意人，他们或推车或肩扛。一个个山楂圆滚滚红彤彤,外面裹着一层亮晶晶的糖衣,入口甜甜的、酸酸的、脆脆的。 那冰糖葫芦最早是谁发明的呢？南宋光宗皇帝名赵惇，年号为“绍熙”。绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。” 开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。 【兴盛】 最早制售糖葫芦的，要数“不老泉”、“九龙斋”、“信远斋”“全福德”等出售蜜果的几个老字号店铺。其最早售卖的一颗颗单个儿红果海棠的糖球儿，极受百姓们的青睐。民国时最有名的，还要数东安市场南门的“隆记”食品店制售的冰糖葫芦。梁实秋先生在《雅舍谈吃》一文中记述道：冰糖葫芦“以信远斋所制为最精，不用竹签，每一颗山里红或海棠均单个独立，所用之果皆硕大无比，而且干净，放在垫了油纸的纸盒中由客携去”。 　　目前市场上热销的冰糖葫芦，除了传统的山楂冰糖葫芦外，还有用山药、草莓、圣女果、核桃、香蕉、橘子、苹果、葡萄、菠萝、猕猴桃、豆沙、蜜枣等多达二十几个品种。偶尔吃吃，自然是可以每种都试一下，但从医食同源的角度来考虑，还是推荐传统的山楂冰糖葫芦为好。冰糖葫芦的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱涤虫、特别是助消化。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”山楂有开胃、健脑、养颜、降血脂、降低血清胆固醇等作用，属天然营养食品，因此而更加受到人们的青睐。 　　冰糖葫芦是我国传统小吃，起源于南宋，兴盛于民国，一串冰糖葫芦中有着既踏实又淳朴的味道，在一些地方更是“过年”的象征，它不仅象征着幸福和团圆，同时也蕴藏着丰富的民族传统文化，希望同学们都能够切身体验中国传统文化，让我们一起观看以下视频，亲手制作冰糖葫芦，让味蕾记住这种“家乡的味道”。