<p class="ql-block"> 原本想把这篇文章并入《俚语浅释》，怎奈不懂操作，只有让它独立成篇了。</p><p class="ql-block"> 其实这也是一句流传甚广的关中俚语：有牙没锅盔；有锅盔没牙。原意是指世间事物没有十全十美、尽如人意的时候。例如一个人年轻时牙口很好，吃任何东西，比如关中人最爱咥的硬面锅盔都不在话下。但是因为他穷，没攒下家底，就连硬面锅盔都咥不起！等到辛苦一辈子，攒下了一份殷实的家业、能吃起硬面锅盔了，牙齿却松动脱落、只能望“盔”兴叹了。</p><p class="ql-block"> 锅盔，对于北方人、尤其是关中人，是再熟悉不过的食品。过去贫困岁月的冬季，端一老碗稠稠的包谷糁，上边夹一筷子拌着辣面的酸黄菜，再拿上两牙子黑面锅盔，圪蹴到阳坡的墙根下大快朵颐，那真是给个皇上都不换的田园光景啊！这就是我们普通百姓的奢望！</p><p class="ql-block"> 说到锅盔，我还想多啰嗦几句。网上消息，相传它始于秦汉，原为Ⅰ军中的一种速食品。将士们以盔为炊，将和好的面团摊在盔中、架在火上烤。以此来充饥，既快又方便。久之，便形成了今天的关中美食之一——锅盔。</p><p class="ql-block"> 锅盔现在关中也有各种流派、各种样式。依愚见不过软、硬两种。软面锅盔以遍布西安大街小巷的“泾阳锅盔”为代表，绵软酥香、适合上年纪、牙口不太好的人吃。硬面锅盔以乾县锅盔为代表，一搾多厚，切割都要用刀斜着“片”，为的是好下口咬。那种吃法当属另一种享受了！介于两者之间的应属回坊制作的锅盔，小一点的叫“饦饦”。夹上酱制、腊制的牛羊肉，别有一番风味！</p><p class="ql-block"> 托共产党的福，我们今天都过上了既有锅盔也有牙的好日子。虽然我们的生理年龄已超越了“古稀”，但先进而良好的医疗条件足以保证我们拥有一口咀嚼的利器！朋友们，乘着美好的年华尽情享受吧！</p>