<p class="ql-block">人生不如意十之八九，最近的日子简直要接近十之九十了，But，一个成熟的成年人要学会微笑，然后默默扛过去，找出哪些值得爱的东西，集中注意力在上面，阴霾中就会活的更有希望～</p><p class="ql-block">张德芬曾说：“我们每个人都有一套自己的人生剧本。”“同样的剧本，有些人演成喜剧、励志剧，有些人则把它变成悲情戏，郁郁寡欢地觉得自己有一万个理由要痛苦。”角色其实就只是个角色而已，它们永远都不会是真正的你。但是，确实有好角色和坏角色之分，而我们是有选择的。so，看你的选择了……</p> <p class="ql-block">生生把早茶搞成了夜宵，做好其实已经晚上了，这张照片是第二天补的，好吃是真的好吃，就是忒麻烦。从叉烧开始做起，除了没裂口，其他完美，好爸说减肥晚上不吃饭的人，已经吃了仨了，笔记嘛，现在奉上🤭🤭🤭</p> <p class="ql-block">原来每年过年，我们都是去广州的，外公外婆走了以后，又加上疫情，已经好久没有去过广州看舅舅，舅妈，还有表弟他们一家了，甚是想念～当然还有久违的早茶。陶陶居，点都德也都是好久好久之前的事儿了，慢悠悠的早茶，每次都被庞大的一家子变成早餐的感觉，各种美食能摆一大桌子🤭，真想回到过去呀～～～</p> <p class="ql-block">这份叉烧包的笔记，从叉烧，叉烧馅，叉烧皮都是自己慢慢做的，所以没有足够的耐心，估计比较难继续，不过，看到家里人吃到的那一刻，也是心满意足。还给远在武汉的爸妈也邮了一份🤗</p> <p class="ql-block">先来做面种，低筋面粉100克（是的，没有看错，是低筋面粉哦），酵母2克，清水80克，搅匀，然后盖上保鲜膜，常温放置一晚备用。</p> <p class="ql-block">再来做叉烧，叉烧需要腌制，所以做完面种，就可以开始腌制叉烧了。</p><p class="ql-block">选取梅花肉哈，因为梅花肉的肉很嫩，口感不会柴，同时也不会肥腻～</p><p class="ql-block">梅花肉500克</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">因为我买的那个梅花肉特别厚，所以稍微改了一下刀。本来想让他切薄一点，谁知烤完，反而厚的口感更好，也算阴差阳错吧🤭厚度1.5cm--2cm左右吧～</p> <p class="ql-block">盐3克</p> <p class="ql-block">白砂糖30克</p> <p class="ql-block">两块南乳，如果没有，可以用王致和那个玫瑰腐乳代替</p> <p class="ql-block">蚝油20克</p> <p class="ql-block">老抽15克</p> <p class="ql-block">鸡精适量，也可不放</p> <p class="ql-block">白胡椒适量</p> <p class="ql-block">香油5克</p> <p class="ql-block">拌匀，腌制一晚，放冰箱冷藏</p> <p class="ql-block">这是发酵了一晚的面种，已经开始有小泡泡了，扒开，是蜂窝状。</p> <p class="ql-block">取100克面种，加300克低筋面粉，170克清水，搅拌成团即可</p> <p class="ql-block">盆里抹点油，仿粘，然后盖上保鲜膜，常温发酵5-7小时。</p> <p class="ql-block">现在来做叉烧部分</p> <p class="ql-block">烤箱预热到230--250℃左右</p> <p class="ql-block">把肉放在铺好锡纸的烤盘上</p> <p class="ql-block">烤制25分钟即可</p> <p class="ql-block">然后切成小粒，不用太碎，吃起来更好吃～</p> <p class="ql-block">烤叉烧的时候，就可以做叉烧酱汁了</p><p class="ql-block">切点洋葱，小葱，炸一点葱油增香。</p> <p class="ql-block">油小火烧到微微有纹路的时候，放入葱，榨香～</p> <p class="ql-block">然后捞出辅料，只要葱油～</p> <p class="ql-block">300克清水</p> <p class="ql-block">20克低筋面粉，20克玉米淀粉，从300克清水里，加点水，先把它调匀。</p> <p class="ql-block">然后在葱油里，加入水，和调好的面糊，搅匀～</p> <p class="ql-block">加15克白糖，20克蚝油，15克老抽，5克香油，胡椒粉适量</p> <p class="ql-block">调匀，然后小火，一直搅拌成糊状，期间一定要不停搅拌哈，防止糊锅。然后晾晾备用。</p> <p class="ql-block">把切好的叉烧，加到叉烧酱里拌匀。</p> <p class="ql-block">发好的面团，呈这样的蜂窝状。</p> <p class="ql-block">取400克</p> <p class="ql-block">加入白砂糖65克（如果不嗜甜，这里糖量可以减10-15克左右，我给出的糖量已经比原方减了一半了🤪，所以好不好吃，真的需要自己动手尝试哦），猪油15克，打10分钟左右，变成稍微稀的面糊状。</p> <p class="ql-block">130克低筋面粉，10克泡打粉，混合均匀，加入面糊中～</p> <p class="ql-block">加入</p> <p class="ql-block">打成这样光滑的面团～</p> <p class="ql-block">继续裹上保鲜膜，醒10分钟即可分份包了。</p> <p class="ql-block">醒完稍微揉一揉，面团就光滑了。</p> <p class="ql-block">每个剂子，大概30克，这个配方的量可以做20个叉烧包。</p> <p class="ql-block">娃爸包的，人家是轻撒薄粉防粘，他可好，铺满了快🤣</p> <p class="ql-block">其实，想要叉烧包，开口，就是包成三角形然后对捏一下即可。人家包的，我也不好提意见不是😂好吃第一就行</p> <p class="ql-block">大火，上汽以后蒸12分钟左右～</p> <p class="ql-block">除了没有裂口，其他真的没啥可挑剔的，吃到嘴里就是幸福的味道～</p> <p class="ql-block">配一杯普洱，这样的早餐，完美～</p> <p class="ql-block">人生许多故事，恰逢其时才是最好的注释。浩荡东风来时，你恰好从土壤里长出遒劲枝桠可以接住。如果哪年冰封雪冻里突然冒出三两个阳春日，哄得瘦弱枝头上芽苞蠢动，总会又再来一场大雪教那些花朵，所以突来的暖风并不可信。尤其在一些需要与年岁周旋，才能在世情百态里沾一点卤水识一点甜咸的行当。</p>