赤水杨梅初熟时

千灯云集

文祠镇位于潮州市西北部，向来素有“水果之乡”美称。当地有句俗话说：鸭背枇杷赤内柿。说的就是各乡村的主要种植水果，而在赤水村，不仅有远近闻名的橄榄，还有酸甜可口的杨梅。

赤水村种植杨梅的历史悠久，品种繁多，有早梅，乌梅，白梅，葫芦梅，杉梅，酥佛，大乌，黑珍珠，等品种。其中，黑珍珠是较早成熟的品种之一，型似珍珠，小巧玲珑，成熟时黑里透红，酸甜多汁。

杨梅的营养价值非常高，具有生津止渴，美容养颜、收敛止泻、消食排毒等功效。

美容养颜：杨梅中含有丰富的纤维素，可刺激肠胃蠕动，促进体内有害物质的排泄，加快新陈代谢，且杨梅中含有花青素，该成分有抗氧化能力，因此杨梅有美容养颜的功效。
收敛止泻：杨梅性味酸涩，能收敛固涩，适量食用可帮助缓解腹泻、痢疾等症，故杨梅有收敛止泻的功效。
消食排毒：杨梅果中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄。杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，食之可刺激消化液分泌，促进消化食物、增进食欲。

杨梅除了消食解暑、开胃健脾以及生津止渴的功效，还可以降血压降血脂以及降胆固醇等。

农历四月是杨梅成熟的季节，此时赤水村的山间果林中生意盎然，红绿相间。一颗颗圆润饱满，黑里透红的杨梅果挂满枝头，让人垂涎欲滴。良好的地理生长环境和优质适宜的气候条件，生长出了绿色健康无公害的杨梅果，现摘现吃口感更佳。

一种杨梅，多种美味。除了直接品尝，还可以下点盐巴，蒜头一起伴着吃，带有蒜香的酸甜感，最是刺激唾液分泌。为了延长尝味期限，杨梅被赋予了丰富的吃法，腌制白糖杨梅能够最大程度保留香甜的味道。酸甜的杨梅酒有着历久醇香的滋味。而做成盐渍杨梅，用它来煮鱼煮肉更让人垂涎三尺……不管是哪一种做法，皆饱含美妙的独特风味。