弓鱼

瓦切

传说中的“弓鱼”

在大理古城南门外一条小巷里，有一家“清宏私房菜”餐馆。我们跟老板预约了一道菜---清蒸弓鱼。

央视“地理中国”有一期科普弓鱼的节目。摄制组先是到了大理洱海，花了很多时间和精力也没发现“弓鱼”的身影。后来摄制组来到洱海源头洱源县，在一个地下涌泉形成的水潭里发现了弓鱼。

弓鱼学名叫云南裂腹鱼，它的腹部有一条灰色的线像裂开了一样故名裂腹鱼，这种鱼喜欢生活在水质特别好，而且流动的水体中。背脊及肌肉发达，跳跃时鱼体弯曲像一张弓，故名弓鱼。

它的腹鳍、背鳍及尾鳍比一般的鱼鳍硬一些，故尔摆动时更有力。

传说弓鱼跳跃时，鱼体弯曲时鱼嘴甚至能触碰到尾巴，像一张满弓。

它的脊椎骨与头部连接紧密不易折断。

弓鱼属冷水鱼，生长缓慢，一般三年才能长到500克。肉质紧实少刺，虽然现在能人工养殖，但生长缓慢供应量小，所以市场价格较高。