揭秘贵州茶-云雾茶

阿星

云雾茶是贵州特产，得源于特殊的地质条件和气候条件。主产于都匀地区、贵定县、龙里县，然而其核心产区却是贵定县云雾镇的云雾山。

云雾茶并不出名，更多是对产地茶的一个统称，产地常年云雾，多湿少阳，碰上夏天晴天，太阳也得上午十点方能露面。记得几年前去龙里县朋友家品清明茶，一早出发，穿越龙里大草原，全在雾里行车，直到十点到达朋友家所在镇上，才初见阳光。

这是我当年的记录，穿行迷雾

上午十点多方见阳光

云雾茶的知名代表是“都匀毛尖”，算全国名茶。而我们本地认为真正的云雾茶是贵定县云雾山出产的茶。

初识云雾茶，是1992年大三时去贵定同学家玩，同学父母是贵定县城中学老师，爱生如子，不少学生家离县城几十公里，不通汽车，你能想象一个孩子每周步行几十公里，穿越云雾缭绕的高山草原，蜿蜒曲折，上山下山，穿沟过壑，身上除书本，还带一周口粮。现在村村通，开车也得个多小时。没老师关爱和鼓励支持，多数学生是无法完成学业的。

学生懂感恩，适逢茶季，用旧报纸包一小包清明茶送老师。同学妈妈早晨就用这茶煮给我俩早歺后喝。

我当时喝茶时，惊奇不已，浓浓的豆香味，同学妈妈放了两颗红枣，夹杂一点枣香甜，说不出的舒服。

后来懂茶后，方知那是顶级的云雾茶，现在在大商业环境下，已是可遇不可求，每年清明茶季身边诸多精英人士各种渠道高价得来的茶，能有其六七分口感算好的了。

小女学茶，想了解茶的生产工艺，便请同学联系其兄弟，其兄弟从小在云雾镇生活工作，帮约定一刚在今年度云雾镇斗茶大赛中获第一名的朋友，届时去他家参观。

5月4日，天气放晴，如约前往云雾镇，于中午12点到达，云雾高山茶场附近一很家乐，同学和其兄弟早在目的地恭候多时，说吃农家菜再去茶场参观。

农家乐环境很好，门前宽敞，可露营，我们吃完出门时已有人在搭帐篷

同学兄弟首先带我们了解下云雾茶历史，云雾茶竟然曾经是贡茶。我在《贵州的茶，茶山的秋》一文中说过云雾茶是贵族茶，有历史依据的，而且产地就是云雾镇。

身为云雾人，同学兄弟虽为云雾茶品质和历史自豪，但对云雾品牌没打好很遗憾，对云雾的热爱和期望处处溢于言表。

到了茶场，风光大美，遗憾在城里还是艳阳高照，这里都云层叠厚，难见阳光，以至拍的照片不尽人意。

为了让我们对茶有更深的体验，同学兄弟带了采茶工具小竹篓，让我们亲自采茶。

采完茶后，感爱茶农之不易，工作很艰辛，成本很高。

采完茶，我们一行去到最终目的地，同学兄弟朋友（王总）家，也是茶的生产场所。

斗茶一等奖牌

到达后，朋友先请我们品茶，介绍了下云雾茶的历史和现状，大家交流的焦点依旧是：茶好，有历史，没品牌知名度，自己辛苦炒制精品极品茶，却只能卖白菜罗卜价，茶农多为浙商川商的原料供应商，附加值低。云雾茶要崛起，以贵州茶农情况，还需政府更加大力引导和扶持，打造云雾茶大品牌，而品牌打造之路，需要坚持和积累。

听说小女学茶，朋友指导小女表演一翻，现场专家指导，受益匪浅。

第一步，摊青。摊青一般不晒，今天时间紧，就晒一下，缩短摊青时间。

讲解采摘茶叶的要点

体验

大师和未来的大师

第二步杀青和第三步捻揉

第四步烘干，烘干后的成果，别说，很香的，当场品味，差点流泪，激动的。。。

第五步包装，有点可以，心情激动，哈哈

非常感谢同学和其兄弟的安排，在这个五一假期过了非常有意义的一天，小孩难得的社会实践活动，读万卷书还得行万里路，这是行路的起点。

我和云雾茶的结缘自1992年开始，周游全国，热爱和宣传贵州茶，情钟云雾茶，时常想起贵定同学和他妈妈，云雾煮红枣。。。

新时代，相信在同学兄弟和王总这样热爱家乡热爱云雾茶的云雾人的努力下，云雾这样的“茶中贵族”，一定会广为人们所知。