5.1探店——皖厨

茶香沾满衣

人间五月，芳华正好。趁疫情连续清零，五一假期，打卡深圳万象城，一站式逛街炫花薅羊毛，购物遛娃乐逍遥，寻觅属于自己的快乐。人山人海，再现繁华，压抑了好久的消费欲望，如火山喷发，脱囗秀剧场坐无虚席，儿童乐园人声鼎沸，试衣间排起长队，街头惊现鲜花房，拍出时尚潮流大片的街景，人气火爆，憋了好久的人们，出行热度可想而知，激动的心情不言而喻，𣎴负五一假期，逛到腿软，满足感由然而生。

𣎴经意间，来到皖厨，一皖一世界，难得寻常味，徽商大宅的会客厅，寻味民间，地道徽菜。徽菜影响深远，发端于唐宋，兴盛于明清，曾一度居八大菜系之首。徽商鼎盛时，走四方，却又难忘故乡，于是才有落于：青山绿水间的一座座徽商大宅，牌坊，戏台，亭阁，花园，水榭，木作砖雕，融情怀乡愿于大宅之中，每每客至，自是阁院萦绕，佳鲭美膳，浓郁香味。悠悠岁时，浓浓乡情，恍梦中耳。第一次尝试徽菜，口味偏咸，象极了北方菜，凉、煎、点、烧、炖、汤、焖、蒸、熏，咸香鲜明。

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。可不是浪得虚名，Q弹滑嫩臭鳜鱼，活鱼腌制，臭味独特，食而得异香，成名百年历史，《舌尖上的中国》热播，名扬四海。鳜鱼的美味，永久地印在了中国人的文化记忆，臭鳜鱼为代表的徽菜，伴随着徽商群体的崛起，逐渐流传开来，最终成为中国广受欢迎的地方菜系。

最接地气的徽菜，鲜香美味的地锅鸡，一道传统招牌徽菜，徽菜必吃菜，田园里的风味，热气腾腾，香气飘逸，如入仙境。选择淮北走地鸡，铁锅慢炖，汤汁少而香，口感鲜醇，肉质入味，锅里贴几个玉米饼子，饼借菜味，菜借饼香，美滋滋的感觉流淌到全身，凝固在嘴角，深圳地锅届N0.1。

淮北经典，徽菜之魂，笋干的代表之作，著名的徽州传统佳肴——黄山笋干肉丝，营养美味的绝佳之选，笋干色泽黄亮，肉丝红润油亮，青红椒点缀其中，颜色鲜活，笋香四溢，肉与笋干的复合香味，诱人沁脾，笋干吸收了肉香，肉吸收了笋香，一口笋，一口肉，不肥不腻，满口飘香。一个北方人，和苏东坡先生一样，喜欢居有竹，食有笋。初食笋干，无法自拔。很多徽菜可以找到笋的身影，春笋、冬笋，各显神通，点缀着一道道徽州美食，徽州美食的绝佳配料。

安徽淮南，八公山炖豆腐，豆香醇厚，汤汁乳白，鲜嫩可口、汁浓味重、营养丰富，美味素香。“八公山豆腐”，始于西汉淮南王刘安等八位被解职至此的朝野大臣，原意炼丹，结果炼成豆腐，故名。八公山泉水精制，成品晶莹剔透，白似玉板，嫩若凝脂，质地细腻，清爽滑利，托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎，名贯古今，技艺世代相传。又名四季豆腐，红烧凉拌，百吃俱佳。

舌尖上的中国——蒿子粑粑，一份裹着浓浓乡情的美食，传统生活中当作点心食品，现代生活中成了餐桌上的主食，松脆香甜，柔糯细软，弥漫着腊肉、蒿叶、糯米的天然清香，满满的馅料爆汁，温润、灵气、翠绿中带有焦色小清新。迫不及待的尝一口，满嘴溢香，奇香扑鼻，一种怀旧的味道。吃粑粑，喝热汤，饮美酒，边吃、边喝、边叙，那亲情，喝汤如喝蜜，那豪情，饮酒象饮水，满满的亲情，镌刻着传统文化的印记。粑粑蒿生长在漫山遍野，茎尖柔软、叶片嫩绿，嵩子粑粑的天然食材，曾上央视”舌尖上的中国”专题节目。

一生痴绝处，无梦到徽州。皖厨会客厅，来自黄山古村落的味道。喝冰柠毛峰茶，品香浓臭鳜鱼。饭粒菜暖酒幡展，五味百感恒留唇齿香，不堪忘，愿传扬，皖厨寻味情长。细雨柳风青石板，乌墙深巷忽闻琵琶弹，意欲寻，驚闻開，愿来梦回徽州。

传说中的CBD宗祠，今日有幸一见，果然名不虚传。高楼林立，繁华盛地，一座华丽宗祠，坐落其中，熠熠生辉，精美程度，令人叹为观止，岭南文化的“活化石”。宗祠，供设祖先神主牌位，举行祭祖活动的场所，从事家族宣传，执行族规家法，议事宴饮的地方，家族沉浮兴衰的象征。漫步广东，大街小巷，村落景区，宗祠遍布，再牛的地产商都不敢动广东宗祠，广东人宗族观念很强，非常重视宗祠，不拆其因，宗祠本身的历史价值所在，我国特有的一种建筑，一个文化符号，城市文化底蕴和文化气韵的文化传承，闪耀人文光芒。