<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">走过了春的旎旖，迎来了夏的蓬勃。今天立夏，在北方立夏有立蛋、称重、吃地三鲜等习俗。我的家乡宝庆隆回也很看重这个节气，有首童谣专门说立夏要吃的食物：“立夏要呷粑，吃了壮巴巴。立夏要呷笋，吃了高顶顶。立夏要呷蛋，吃了红丹丹。”</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">瞧瞧，立夏这一天吃了这些东西，人变得结实，高挑，漂亮，岂有不吃之理。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">生活讲点仪式感，日子过得有滋味，家乡的立夏食物我都吃了。重点是做了艾草粑，也就是江浙一带的青团。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">“江南有小吃，味美秀可餐。开锅绿翡翠，遥知青团来”。这首小诗把青团写得活色生香，煮妇我岂能不试试？</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">往年我都是以水艳花（鼠稞草）和糯米粉做粑粑，前几天游西苑公园时，见小山坡上长了许多青葱葱的野菜，以为是青蒿，百度识万物鉴定为艾草，又查到此草就是闻名遐迩的青团原料。马上决定今年的夏粑就是它了！</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">今天一大早去公园摘回嫩生生的艾草尖，带回一身特别的艾草清香。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">我过去做的是水艳花粑，青团做法应有区别。若有不知处，度娘来帮忙。搜索了青团的做法，照本宣科动起来！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">清洗艾草，洗了三遍，网上看到有人吐槽说有店家收购的艾草直接焯水，看来只有家做食物最放心。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">烧开水，放两匙小苏打，这样可以保留艾草的鲜绿。放艾草于开水中，焯三十秒。久了，就煮熟啦。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">用漏筐筛去热水，把艾草放冷水中过一遍。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">”碧玉团圆满屉香，素舂柔艾捣砧忙”，写的是农耕时代家家户户做青团的情景。那时都是用石碓或石臼磨米粉，捣艾草。立夏这一天踏碓捣臼声此起彼伏，节日气氛浓浓的，热闹得很！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">如今把艾草塞进搅拌机，开关一按，一两分钟就打成汁啦，方便快捷。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">把糯米粉放青汁中加适量水搅拌和匀，放上白糖后，反复揉搓，遂成一团碧绿色的糯米泥，如一块巨大的绿松石，颜色鲜嫩，我不由感叹：这艾汁的颜色可真浓郁，想来古时候染布的颜料也该有艾草吧？用草木或矿石做的颜料多么自然环保。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">剩下的工序比较有诗意，把这团绿松石般的青蒿糯米泥捏成一个个青团，女儿与小外孙都跃跃欲试，玩粘泥似的，摆在盘子的半成品鲜绿欲滴。我在每个青团放一粒枸杞。画龙点晴，漂亮喜气。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">上蒸锅啦，二十分钟后，打开锅盖，厨房里氤氲着艾草与糯米粉香。青团的颜色由鲜绿转为苍绿，好有食欲的，热乎乎的吃上一个又香又糯的青团，如春风拂面，好愜意！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">艾草具有健脾开胃、化痰止咳、平喘、调经止血的调理功效，糯米则补中益气、健脾养胃，止虚汗、为温和的滋补品。艾草青团不仅清香宜人、软糯可口，还是药食两用的优良药膳。只是糖尿病人不宜多吃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">做了一锅青团后，我把剩下的糯米泥做了本地点心——棕叶粑粑。把炒香的黄豆、花生米打成碎粒，拌上香芝麻做馅，裹上山里采的棕叶。虽然土头土脑的，但多了棕叶香与喷香的馅，吃起来口感丰富有层次感。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">因了做青团与叶子粑，今年这个立夏过得有滋有味！</b></p>